¿Qué es Batata Vada?
BATATA VADA es un plato indio, una especie de buñeca con especias. Estas golosinas son populares como alimentos callejeros, particularmente en Mumbai y áreas circundantes, y también se usan para hacer otro refrigerio popular, Vada Pav , un tipo de sándwich. Las especias en Batata Vada son similares a las que se encuentran en muchos platos indios. El puré de papa, mezclado con especias y otros ingredientes, se forma en bolas y se sumerge en una masa hecha de besan , una especie de harina de garbanzos, luego frita. Por lo general, se sirven con chutney u otros condimentos.
Las papas para Batata Vada están peladas, hervidas y luego puré aproximadamente, con algunas pequeñas piezas de papa después de purificar la textura auténtica. Las hojas de curry picadas y las semillas de mostaza se saltan, luego se agregan a las papas. Los ingredientes como la cebolla, los chiles verdes y el ajo a menudo se usan para mejorar el sabor. Las hojas de cilantro y el jengibre también se pueden saltear con las semillas de mostaza. En algunas versiones, los ingredientes pueden sermolido en una pasta antes de ser agregado a las papas. También se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la mezcla, y algunas recetas llaman jugo de lima.
Una vez que la mezcla de papas se completa, se forma en la forma deseada. Las bolas del tamaño de las bolas de ping-pong son más comunes. Algunos aplanan las bolas en empanadas redondas, especialmente si el Batata Vada se usará en Vada PAV .
La masa para Batata Vada está hecha de besan , una harina hecha al moler garbanzos o garbanzos a un polvo fino. El polvo de chile, la cúrcuma, el comino y una pizca de bicarbonato de sodio generalmente se agregan al besan junto con suficiente agua para hacer una masa gruesa. La pulpa de tamarindo o el jugo de limón es una adición común. Otros posibles ingredientes de la masa incluyen coco rallado y polvo Asafoetida,
Una vez que las bolas de papa o las empanadas se han sumergido en la masa, se fríen. La metanfetamina habitualOD se freza en un aceite de degustación neutral. Se comen calientes con algún tipo de chutney o salsa. Las opciones comunes son el chutney de la hoja de menta-coriador, a veces llamado chutney verde o chutney de ajo. La salsa de tomate es otra posibilidad y algunas recetas requieren servirlas con tomate ketchup.
vada pav es Batata Vada y Chutney servido en bollos pequeños y suaves llamados PAV en India. Si el Batata Vada no se hizo como empanadas, se aplanan antes de ensamblar el vada pav . A veces, se usa más de un tipo de chutney en Vada PAV .