Qu'est-ce que Batata Vada?
Batata Vada est un plat indien, une sorte de gastronomie épicée. Ces friandises sont populaires comme des aliments de rue, en particulier à Mumbai et dans les environs, et sont également utilisés pour faire une autre collation populaire, Vada Pav , un type de sandwich. Les épices de Batata Vada sont similaires à celles trouvées dans de nombreux plats indiens. La purée de pomme de terre, mélangée à des épices et d'autres ingrédients, est façonnée en boules et trempée dans une pâte à base besan , une sorte de farine de pois chiches, puis frite. Ils sont généralement servis avec du chutney ou d'autres condiments.
Les pommes de terre pour Batata vada sont pelées, bouillies, puis à grossièrement en purée, avec quelques petits morceaux de pomme de terre après la purée d'une texture authentique. Les feuilles de curry hachées et les graines de moutarde sont sautées, puis ajoutées aux pommes de terre. Des ingrédients tels que l'oignon, les piments verts et l'ail sont souvent utilisés pour améliorer la saveur. Les feuilles de coriandre et le gingembre peuvent également être sautés avec les graines de moutarde. Dans certaines versions, les ingrédients peuvent êtreFaire passer une pâte avant d'être ajouté aux pommes de terre. Une petite quantité de sucre est également ajoutée au mélange et certaines recettes appellent du jus de chaux.
Une fois que le mélange de pommes de terre en purée est terminé, il est formé dans la forme souhaitée. Les balles de la taille des boules de ping-pong sont les plus courantes. Certains aplatissent les boules dans des galettes rondes, surtout si la batata vada sera utilisée dans vada pav .
La pâte pour Batata Vada est fabriquée à partir de besan , une farine fabriquée par des pois chiches de broyage ou des haricots garbanzo en poudre fine. La poudre de chili, le curcuma, le cumin et une pincée de bicarbonate de soude sont généralement ajoutés au besan avec suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse. La pulpe de tamarin ou le jus de citron est un ajout courant. Les autres ingrédients de la pâte possible incluent la noix de coco râpée et la poudre d'asafoetida,
Une fois que les boules de pommes de terre ou les galettes ont été plongées dans la pâte, elles sont frites. La méthamphétamine habituelleOD est en train de frire dans une huile de dégustation neutre. Ils sont mangés chauds avec un certain type de chutney ou de sauce. Les choix courants sont le chutney des feuilles de la menthe-coriander, parfois appelée chutney vert ou chutney à l'ail. La sauce tomate est une autre possibilité et certaines recettes les appellent pour les servir avec du ketchup tomate.
Vada Pav est Batata Vada et Chutney servi sur de petits petits pains doux appelés Pav en Inde. Si les Batata Vada n'étaient pas fabriquées comme des galettes, elles sont aplaties avant que le vada pav ne soit assemblé. Parfois, plus d'un type de chutney est utilisé sur vada pav .