O que é Batata Vada?
Batata vada é um prato indiano, uma espécie de fritador de batata temperado. Essas guloseimas são populares como alimentos de rua, principalmente em Mumbai e arredores, e também são usadas para fazer outro lanche popular, vada pav , um tipo de sanduíche. As especiarias em Batata Vada são semelhantes às encontradas em muitos pratos indianos. A batata purê, misturada com especiarias e outros ingredientes, é moldada em bolas e mergulhada em uma massa feita de besan , uma espécie de farinha de grão de bico e depois frita. Eles geralmente são servidos com chutney ou outros condimentos. As folhas de curry picadas e as sementes de mostarda são refogadas e depois adicionadas às batatas. Ingredientes como cebola, pimentões verdes e alho são frequentemente usados para melhorar o sabor. As folhas de coentro e o gengibre também podem ser refogados com as sementes de mostarda. Em algumas versões, os ingredientes podem serTerido em uma pasta antes de ser adicionado às batatas. Uma pequena quantidade de açúcar também é adicionada à mistura e algumas receitas chamam o suco de limão.
Depois que a mistura de batata purê é completa, ela é formada na forma desejada. Bolas do tamanho das bolas de pingue-pongue são mais comuns. Alguns achataram as bolas em rissóis redondos, especialmente se o Batata Vada for usado em vada pav .
A massa para Batata vada é feita de besan , uma farinha feita por um grão de bico ou grão de bico para um pó fino. Chili em pó, açafrão, cominho e uma pitada de bicarbonato de sódio são geralmente adicionados ao besan junto com água suficiente para fazer uma massa grossa. A polpa ou suco de limão de tamarindo é uma adição comum. Outros possíveis ingredientes da massa incluem coco ralado e pó Asafoetida,
Depois que as bolas de batata ou hambúrgueres foram mergulhadas na massa, elas são fritas. A metanfetamina usualOD está frite profundamente em um óleo de degustação neutra. Eles são comidos quentes com algum tipo de chutney ou molho. As escolhas comuns são o chutney de folhas de coroa de menta, às vezes chamado chutney verde ou chutney de alho. O molho de tomate é outra possibilidade e algumas receitas exigem servir com ketchup de tomate.
Vada Pav é Batata Vada e Chutney servidos em pequenos pães macios chamados pav na Índia. Se os Batata Vada não foram feitos como hambúrgueres, eles são achatados antes que o vada pav seja montado. Às vezes, mais de um tipo de chutney é usado em vada pav .