¿Qué es el pastel vietnamita?
El pastel vietnamita, o banh, viene en una amplia gama de sabores, estilos, formas y propósitos. Muchos de los pasteles son dulces, como el pastel de luna vietnamita tradicional, el chay banh y el pastel de judías verdes. Otros, como el pastel de arroz vietnamita, Banh Ran o Banh Nam, están llenos de ingredientes salados como cerdo, camarones y salsa de soja. La mayoría de los tipos de pastel vietnamita no están horneados como pasteles en gran parte del resto del mundo. En cambio, están al vapor, se fríen o simplemente se comprimen juntos y se comen crudos.
luna de luna, o banh trung thu, se come tradicionalmente durante el festival de mediados de etoumno celebrado en toda Asia. Estos pequeños pasteles redondos se hornean en latas estriadas con letras vietnamitas impresas en el fondo. Cuando los pasteles terminan de hornear, el panadero voltea las latas al revés y los levanta, revelando un pequeño pastel con una inscripción en la parte superior. Las inscripciones en este pastel vietnamita a menudo incluyen símbolos para la suerte, la prosperidad, la salud y la buena fortuna. VietnamesLos pasteles de luna E generalmente están cubiertos de jarabe dulce y meloso y llenos de pasta de frijoles dulces, pasta de fecha o rellenos hechos de semillas molidas.
Un ejemplo de pastel vietnamita al vapor es el chay banh o el pastel vegetariano. Estos pequeños rollos al vapor comienzan como una masa simple y pegajosa hecha principalmente de harina de arroz y agua. La masa se corta en círculos y una pasta de frijoles dulces, generalmente hecha de frijoles adzuki, se presiona en el centro de cada círculo. Los círculos se encierran suavemente y se al vapor, ya sea en una olla humeante moderna o en una cesta de bambú, hasta que mantienen su forma. Este pastel vietnamita a menudo se sirve en una sopa azucarada y cubierta con semillas de sésamo.
El pastel de judías verdes puede sonar como un sabroso pastel vietnamita, pero en realidad es muy dulce. Este pastel no está cocido en absoluto, sino que se hace con frijoles mung verdes pegados, endulzados y verdes. Los frijoles se exprimen en moldes bajo una compresión muy alta.hasta que mantienen su forma. Los pasteles resultantes generalmente están envueltos en hojas de plátano hasta que se comen. Este proceso a menudo se realiza a mano, aunque los fabricantes vietnamitas también fabrican pasteles de judías verdes con máquinas.
Algunos tipos sabrosos de pastel vietnamita son Banh Ran y Banh Nam. Banh Ran es típicamente una bola de semillas de sésamo, harina de arroz y algún tipo de relleno salado frito en aceite. Los rellenos pueden ser a base de carne, como carne de cerdo y camarones, o vegetales, como frijoles sabrosos o verduras en escabeche. El segundo tipo, Banh Nam, son las delgadas láminas de harina de arroz y carne de cerdo al vapor hasta que mantienen su forma.
Uno de los tipos más importantes de pastel vietnamita es el pastel de arroz vietnamita. Este es un pastel sabroso que lleva mucho tiempo, y muchas personas, para hacerlo correctamente. El arroz, la harina de arroz, la carne de cerdo molida, la salsa de soja, las cebollas picadas y los frijoles a menudo se mezclan cuidadosamente y se colocan dentro de las hojas de plátano. Las hojas están atadas alrededor del pastel en un complicado patrón de tejido. ElEl pastel se hornea durante varias horas. El pastel de arroz se come tradicionalmente durante el nuevo año, lo que lo convierte en un esfuerzo familiar que trae a los seres queridos al hogar.