Co to jest ciasto wietnamskie?
Wietnamskie ciasto lub Banh występuje w bardzo szerokiej gamie smaków, stylów, kształtów i celów. Wiele ciast jest słodkich, takich jak tradycyjny wietnamski tyłek księżyca, Banh Chay i Cake z zielonej fasoli. Inne, takie jak wietnamskie ciasto ryżowe, Banh Ran lub Banh Nam, są wypełnione pikantnymi składnikami, takimi jak wieprzowina, krewetki i sos sojowy. Większość rodzajów wietnamskiego ciasta nie jest pieczona jak ciasta w większości reszty świata. Zamiast tego są gotowane na parze, smażone lub po prostu ściśnięte razem i spożywane na surowo.
Mooncake lub Banh Trung Thu, są tradycyjnie spożywane podczas festiwalu w połowie juni w Azji. Te małe, okrągłe ciasta są pieczone w karbowanych puszkach z wietnamskimi literami nadrukowanymi na dno. Kiedy ciasta są gotowe, piekarz odwraca puszki do góry nogami i podnosi je, odsłaniając ładne ciasto z napisem na górze. Napisy na tym wietnamskim ciasto często obejmują symbole szczęścia, dobrobytu, zdrowia i szczęścia. WietnameKamieniaczki Mo są zwykle pokryte słodkim, miodowym syropem i wypełnione słodką pastą fasolową, pastą daty lub wypełnieniami wykonanymi z mielonych nasion.
Jednym z przykładów wietnamskiego ciasta na parze jest Banh Chay lub Wegetarian Cake. Te małe bułki na parze zaczynają się od prostego, lepkiego ciasta wykonanego przede wszystkim z mąki ryżowej i wody. Ciasto jest krojone w kółko i słodką pasta fasolowa, zwykle wykonana z fasoli Adzuki, jest wciśnięta w środek każdego koła. Kręgi są delikatnie uszczypane i gotowane na parze, albo w nowoczesnym garnku na parze lub w kosza bambusa, aż utrzymają swój kształt. To wietnamskie ciasto jest często podawane w słodkiej zupie i zwieńczone sezamem.
Cake z zielonej fasoli może brzmieć jak pikantne wietnamskie ciasto, ale w rzeczywistości jest bardzo słodkie. To ciasto wcale nie jest gotowane, ale wykonane z wklejonej, słodzonej, zielonej fasoli mung. Fasola jest wciśnięta w formy pod bardzo wysoką kompresjądopóki nie utrzymają swojego kształtu. Powstałe ciasta są zwykle owinięte liśćmi bananowe, dopóki nie zostaną zjedzone. Proces ten jest często wykonany ręcznie, chociaż wietnamscy producenci wykonują również ciasta zielona z maszynami.
Kilka pikantnych rodzajów wietnamskiego ciasta to Banh Ran i Banh Nam. Banh Ran to zazwyczaj kulka nasion sezamu, mąki ryżowej i pewnego rodzaju pikantnego napełniania głęboko smażonego oleju. Napisy mogą być na bazie mięsa, takie jak wieprzowina i krewetki, lub warzywa, takie jak pikantna fasola lub marynowane warzywa. Drugim rodzajem, Banh Nam, to cienkie arkusze mąki ryżowej i wieprzowiny gotowanej razem, aż utrzymają swój kształt.
Jednym z najważniejszych rodzajów wietnamskiego ciasta jest wietnamskie ciasto ryżowe. To pikantne ciasto, które zajmuje dużo czasu i wiele osób, aby zrobić to właściwie. Ryż, mąka ryżowa, mielona wieprzowina, sos sojowy, posiekana cebula i fasola są często starannie wymieszane i umieszczane w liściach bananowych. Liście są wiązane wokół ciasta w skomplikowanym wzorze tkania. .Ciasto jest następnie pieczone przez kilka godzin. Cake ryżowe jest tradycyjnie spożywane podczas Nowego Roku, co czyni go rodzinnym wysiłkiem, który sprowadza bliskich do paleniska.