Wat is de Vietnamese cake?
Vietnamese cake, of Banh, wordt geleverd in een zeer breed scala aan smaken, stijlen, vormen en doeleinden. Veel van de taarten zijn zoet, zoals traditionele Vietnamese Mooncake, Banh Chay en groene bonencake. Anderen, zoals Vietnamese rijstcake, Banh Ran of Banh Nam, zijn gevuld met hartige ingrediënten zoals varkensvlees, garnalen en sojasaus. De meeste soorten Vietnamese cake zijn niet gebakken als cakes in een groot deel van de rest van de wereld. In plaats daarvan worden ze gestoomd, gefrituurd of gewoon samen gecomprimeerd en rauw gegeten.
Mooncake, of Banh Trung Thu, wordt traditioneel gegeten tijdens het Mid-Autumn-festival dat in Azië wordt gevierd. Deze kleine, ronde cakes worden gebakken in geribbelde blikken met Vietnamese letters die in de bodem zijn ingeprint. Wanneer de cakes klaar zijn met bakken, draait de bakker de blikken ondersteboven en tilt ze op, waardoor een mooie kleine cake met een inscriptie aan de bovenkant wordt onthuld. Inscripties op deze Vietnamese cake bevatten vaak symbolen voor geluk, welvaart, gezondheid en geluk. VietnamesE Mooncakes zijn meestal bedekt met zoete, honingzoete siroop en gevuld met zoete bonenpasta, datumpasta of vullingen gemaakt van gemalen zaden.
Een voorbeeld van gestoomde Vietnamese cake is Banh Chay of vegetarische cake. Deze kleine gestoomde rollen beginnen als een eenvoudig, plakkerig deeg voornamelijk gemaakt van rijstmeel en water. Het deeg wordt in cirkels gesneden en een zoete bonenpasta, meestal gemaakt van adzuki -bonen, wordt in het midden van elke cirkel gedrukt. De cirkels zijn zachtjes gesloten en gestoomd, hetzij in een moderne stomende pot of in een bamboe -mand, totdat ze hun vorm vasthouden. Deze Vietnamese cake wordt vaak geserveerd in een suikerachtige soep en gegarneerd met sesamzaden.
Groene bonencake klinkt misschien als een hartige Vietnamese cake, maar het is eigenlijk heel zoet. Deze cake is helemaal niet gekookt, maar gemaakt met geplakte, gezoete, groene mungbonen. De bonen worden onder zeer hoge compressie in vormen gepersttotdat ze hun vorm behouden. De resulterende taarten worden meestal gewikkeld in bananenbladeren totdat ze worden gegeten. Dit proces wordt vaak met de hand gedaan, hoewel Vietnamese fabrikanten ook greenbonencakes maken met machines.
Een paar hartige soorten Vietnamese cake zijn Banh Ran en Banh Nam. Banh Ran is meestal een bal van sesamzaden, rijstmeel en een soort hartige vulling gefrituurd in olie. Vullingen kunnen op vlees worden gebaseerd, zoals varkensvlees en garnalen, of op groenten gebaseerd, zoals hartige bonen of ingelegde groenten. De tweede soort, Banh Nam, is dunne vellen rijstmeel en varkensvlees samen gestoomd totdat ze hun vorm vasthouden.
Een van de belangrijkste soorten Vietnamese cake is Vietnamese rijstcake. Dit is een hartige cake die lang duurt, en veel mensen om het goed te maken. Rijst, rijstmeel, gemalen varkensvlees, sojasaus, gehakte uien en bonen worden vaak voorzichtig met elkaar gemengd en in bananenbladeren geplaatst. De bladeren zijn rond de cake gebonden in een ingewikkeld weefpatroon. DeCake wordt vervolgens enkele uren gebakken. Rijstcake wordt traditioneel gegeten tijdens het nieuwe jaar, waardoor het een gezinsinspanning is die geliefden naar de haard brengt.