Co je to vietnamský dort?

Vietnamský dort, nebo nebo banh, přichází ve velmi široké škále chutí, stylů, tvarů a účelů. Mnoho koláčů je sladkých, jako tradiční vietnamský mooncake, banh chay a dort ze zeleného fazole. Jiní, jako je vietnamský rýžový dort, Banh, nebo Banh Nam, jsou plné slaných ingrediencí, jako je vepřové maso, krevety a sójová omáčka. Většina druhů vietnamského dortu není pečena jako koláče ve většině zbytku světa. Místo toho jsou napařené, smažené nebo prostě jen komprimované dohromady a konzumované syrové. Tyto malé kulaté koláče jsou pečeny ve rýhovaných plechovkách vietnamskými písmeny potištěnými do dna. Když se koláče provádějí pečení, pekař převrátí plechovky vzhůru nohama a zvedne je a odhalí docela malý dort s nápisem nahoře. Nápisy na tomto vietnamském dortu často zahrnují symboly pro štěstí, prosperitu, zdraví a štěstí. VietnemyE měsíční koláče jsou obvykle pokryty sladkým, medovělným sirupem a plné pasty sladkých fazolí, pasty nebo náplně z pozemních semen.

Jedním z příkladů dušeného vietnamského dortu je Banh Chay nebo vegetariánský dort. Tyto malé dušené válce začínají jako jednoduché, lepkavé těsto primárně vyrobené z rýžové mouky a vody. Těsto je nakrájeno na kruhy a do středu každého kruhu je tlačena sladká fazolová pasta, obvykle vyrobená z fazolí Adzuki. Kruhy jsou jemně sevřené a napařené, buď v moderním parníku nebo v bambusovém koši, dokud nedrží svůj tvar. Tento vietnamský dort se často podává ve sladké polévce a přelitý sezamovými semeny.

Green Bean Cake může znít jako pikantní vietnamský dort, ale ve skutečnosti je velmi sladký. Tento dort se vůbec nevaří, ale je vyroben z vložených, slazených, zelených mungových fazolí. Fazole jsou stlačeny do plísní pod velmi vysokou kompresíDokud nebudou držet svůj tvar. Výsledné koláče jsou obvykle zabaleny do banánových listů, dokud nejsou konzumovány. Tento proces se často provádí ručně, i když vietnamští výrobci také vyrábějí dorty ze zelených fazolí se stroji.

Několik pikantních druhů vietnamského dortu jsou Banh Ran a Banh Nam. Banh Ran je obvykle míč sezamových semen, rýžové mouky a nějaký pikantní plnění hluboko smažené v oleji. Náplně mohou být na bázi masa, jako je vepřové maso a krevety nebo zeleninové, jako pikantní fazole nebo nakládaná zelenina. Druhým druhem, Banh Nam, jsou tenké listy rýžové mouky a vepřového masa, které se napařují dohromady, dokud nedrží svůj tvar.

Jedním z nejdůležitějších druhů vietnamského dortu je vietnamský rýžový dort. Je to pikantní dort, který trvá dlouho a mnoho lidí, aby to bylo správně. Rýže, rýžová mouka, mleté ​​vepřové maso, sójová omáčka, nasekaná cibule a fazole se často pečlivě mísí dohromady a umístěny do banánových listů. Listy jsou svázány kolem dortu v komplikovaném tkaném vzoru. TheDort se potom peká několik hodin. Rýžový dort se tradičně konzumuje během nového roku, což z něj dělá rodinné úsilí, které přináší blízké do krbu.