Co je Rassolnik?

okurky a okurka šťáva tvoří základní kámen tradiční ruské polévky zvané Rassolnik , recept, který má vlastnosti vyléčející kocovinu. Ačkoli se vyrábějí vegetariánské styly, klasický způsob přípravy tohoto šestiprostředního jídla je s ledvinami prasat nebo krav, nebo jen s několika kuřecími játry. Po cestě se často přidávají další všeobecně přijímané polévkové ingredience, jako jsou brambory, mrkev, cibule, ječmen, kuřecí kousky prsou a směs bylin.

kdysi známý jako Kalya , Rossolnik se vyvinul jako ruský způsob, jak představit oblíbenou místní kuchyni - nakládanou okurku. K přípravě jídla začíná většina kuchařů výrobou zásob, obvykle vařením kostí jakéhokoli masa bude použito s nějakou cibuli, česnekem, bobkovým listem, sůl a pepřem a poté napínáním kapaliny. Jiní si jen kupují kuře, hovězí nebo zeleninové zásoby.

Vaření ledvin pro Rassolnik bere přesnost a péči, jinak OToxicita RGANS by mohla být přenesena do misky. To znamená, že celé ledviny zdobené tukem ve vodě po dobu asi 10 minut a více zahodí vodu. Ledviny se poté vaří další hodinu v čerstvém hrnci s vodou a pak může být přidána voda do pažby pro smíchání příchutí, zatímco ledviny jsou nakrájeny na malé kousky.

Když se ledviny vaří, mnoho kuchařů začne připravovat zbývající složky pro Rassolnik . Nasekaná zelenina, jako je mrkev, více cibule, celer a brambory, se na pánvi „potí“ a poté se přidávají na pažbu. Ječmen je v tomto bodě také často přidán.

okurky přicházejí téměř naposledy při přípravě Rassolnik . Jsou loupané, nakrájeny na malé kostky a potící se ve stejné pánvi jako druhá zelenina. Právě když jsou brambory připraveny k jídlu, okurky se přidávají do polévky, spolu s bylinkami jako koriandr, Cilantro, tymián a petržel. Tyto složky ponechají příliš dlouho na pažbě, které postrádají jakoukoli chuť.

Stejně jako u další populární ruské polévky, je zelí, která je zaměřena na zelí , Rassolnik je často zdoben zakysanou smetanou a některými nasekanými kopry, které doplňují kyselou ochucenou okurku. Někteří dělají polévku kyselejší namočením okurkových peelingů do vařené vody asi 10 minut a poté přidáním této kapaliny do pažby. Další vylepšení původního receptu zahrnuje použití kusů kuře nebo hovězího masa místo obvyklých ledvin nebo žaludků, nebo vynechání veškerého masa a výroby okurek jediné a jediné hvězdy.