Rassolnik이란 무엇입니까?

피클과 피클 주스는 숙취 경화 특성을 갖도록 유명한 레시피 인 rassolnik 라는 전통적인 러시아 수프의 초석을 형성합니다. 채식 스타일이 만들어졌지만,이 6 세기에 걸친이 요리를 준비하는 고전적인 방법은 돼지 나 젖소의 신장 또는 닭 간 강의 신장입니다. 그 과정에서 감자, 당근, 양파, 보리, 닭 가슴살 덩어리 및 허브의 메들리와 같은 다른 보편적으로 허용되는 수프 성분이 종종 추가됩니다.

kalya 로 알려진 rossolnik 은 러시아의 현지 요리, 즉 절인 오이를 특징으로하는 방법으로 진화했습니다. 요리를 준비하기 위해 대부분의 요리사는 양파, 마늘, 베이 잎, 소금 및 후추와 함께 사용될 고기의 뼈를 끓여서 액체를 긴장시켜 주식을 만들기 시작합니다. 다른 사람들은 닭고기, 쇠고기 또는 야채를 구입합니다.

rassolnik의 신장 요리 은 정밀하고 관리합니다.RGANS의 독성은 접시로 옮겨 질 수 있습니다. 이것은 약 10 분 이상 물에 뚱뚱한 트리밍 신장을 끓인 다음 물을 버리는 것을 의미합니다. 그런 다음 신장을 신선한 물 냄비에서 1 시간 동안 끓인 다음 해당 물을 재고에 첨가하여 맛을 혼합 할 수 있으며 신장은 작은 덩어리로 얇게 썰어.

신장이 요리 할 때 많은 요리사가 rassolnik 의 나머지 재료를 준비하기 시작합니다. 당근, 더 많은 양파, 셀러리 및 감자와 같은 다진 야채는 팬에 "땀을 흘린 다음"재고에 첨가됩니다. 이 시점에서 보리도 자주 추가됩니다.

피클은 rassolnik 을 준비하는 데 거의 마지막으로 온다. 그들은 껍질을 벗기고 작은 큐브로 자르고 다른 야채와 같은 팬에서 땀을 흘립니다. 감자를 먹을 준비가되면 피클은 수프에 추가됩니다.트로, 백리향 및 파슬리. 너무 오랫동안 재고에 남겨두면,이 성분들은 풍미가 없어집니다.

또 다른 인기있는 러시아 수프와 마찬가지로 양배추 중심의 shchi , rassolnik 은 종종 사워 크림과 다진 딜로 장식되어 사워 피클 향료를 보완합니다. 일부는 약 10 분 동안 끓인 물에 피클 필링을 담그고이 액체를 재고에 추가하여 수프를 더 신맛이납니다. 원래 레시피의 또 다른 조정은 일반적인 신장이나 조개 대신 닭고기 나 쇠고기 조각을 사용하거나 모든 고기를 남기고 피클을 하나의 유일한 스타로 만드는 것입니다.