Vad kan jag göra med persikablad?
Peach Leaves har en mycket känslig smak som skiljer sig från frukten från samma träd. Det finns flera kulinariska applikationer för persikblad, men en av de mest populära är som en smaksättning för te. De kan också användas för att infusera vin eller andra sprit med sin smak. En paj kan smakas med bladen och en liten persikmassa. Bladen kan också användas i marinader för magert kött som har en lätt smak, såsom kyckling eller till och med fisk som lax.
Smaken på persikblad är mycket subtil, och det kan ta lång tid att extrahera smaken. Den exakta smaken de kan ge är något blommig och aromatisk, med en stark mandelföretag när bladen är genomsyrade länge. När du plockar eller väljer persikablad är det bäst att få dem under de första veckorna av sommaren, när de är fullvuxna och livliga men ännu inte börjat torka ut som förberedelse för trädens viloperiod. Om bladen är för torra när de tas från enTräd, det kommer att vara oerhört svårt, eller till och med omöjligt, att extrahera någon smak från bladen. Undvik också att ta blad som har synliga tecken på sjukdomar som persikbladkrullning eller blight.
En populär förberedelse är att skapa ett te från persikbladen. Detta kräver var som helst från fyra till 10 persikablad som har grovt krossats för att frigöra de aromatiska oljorna inuti. Varmt vatten hälls över toppen av bladen och de får branta tills smaken är av önskad styrka. Tillägg till teet, som honung eller rosvatten, kan hjälpa till att accentuera smaken.
Det finns en användning för persikblad som är populära i områden i Frankrike; Det handlar om att infusera alkoholblandningar med mandelsmaken på bladen. Detta börjar med en kombination av rött vin och en del konjak som försiktigt upphettas, varefter bladen läggs till och får branta för var som helst från timmar till dagar. ALCOhol i vätskan extraherar en mer intensiv smak från bladen än vattnet vanligtvis skulle göra. I vissa recept läggs en kopp neutral kornalkohol, oftast en typ av ren vodka, för att ytterligare intensifiera smaken. Smaken som bladen ger till blandningen är mycket mer intensiv och mandeliknande än den är i andra preparat.
Peach -blad kan också användas i marinader för kött. Marinadens surhet hjälper till att dra ut smaken, även om den fortfarande kommer att vara mycket subtil. Kött som kyckling kan absorbera och dra nytta av smaken, liksom lax. Det är också möjligt att torka bladen i en ugn eller i solen och sedan krossa dem i små bitar som ska läggas till en sås eller salladdressing, även om smaken kommer att ha en distinkt antiseptisk eller medicinliknande smak när den används på detta sätt.
Slutligen kan bladen på persikträdet inkluderas i klassiska vaniljsås för att komplettera vaniljsmaken. De användes också tidigare för att främja jäsning i samma manner som potatis och humle. För vissa bakade varor kan de väsentliga smakerna på bladen dras ut i vatten och läggas till en surdegstarter för extra smak.