Hva kan jeg lage med ferskenblader?

Peach Leaves har en veldig delikat smak som er forskjellig fra frukten fra det samme treet. Det er flere kulinariske bruksområder for ferskenblader, men en av de mest populære er som en smakstilsetning for te. De kan også brukes til å tilføre vin eller andre brennevin med smaken. En kake kan smakseres med bladene og en liten ferskenmasse. Bladene kan også brukes i marinader til magert kjøtt som har en lett smak, for eksempel kylling eller til og med fisk som laks.

Smaken av ferskenblader er veldig subtil, og det kan ta lang tid å trekke ut smaken. Den nøyaktige smaken de kan formidle er litt blomster og aromatisk, med en sterk mandelunderton når bladene er gjennomsyret i lang tid. Når du plukker eller velger ferskenblader, er det best å få dem i de første ukene av sommeren, når de er fullt voksne og livlige, men har ennå ikke begynt å tørke ut som forberedelse til trærnes dvaleperiode. Hvis bladene er for tørre når de tas fra enTre, det vil være utrolig vanskelig, eller til og med umulig, å trekke ut smak fra bladene. Unngå også å ta blader som har synlige tegn på sykdom som ferskenbladkrøll eller blight.

Et populært forberedelse er å lage en te fra ferskenbladene. Dette krever hvor som helst fra fire til 10 ferskenblader som har blitt grovt knust for å frigjøre de aromatiske oljene inni. Varmt vann helles over toppen av bladene, og de har lov til å bratte til smaken er av ønsket styrke. Tillegg til te, for eksempel honning eller rosevann, kan bidra til å fremheve smaken.

Det er bruk for ferskenblader som er populære i områder i Frankrike; Det innebærer å tilføre alkoholblandinger med mandelsmaken i bladene. Dette starter med en kombinasjon av rødvin og noen kognac som er forsiktig oppvarmet, hvoretter bladene blir tilsatt og får bratt i alt fra timer til dager. ALCOhol i væsken trekker ut en mer intens smak fra bladene enn vann vanligvis ville gjort. I noen oppskrifter tilsettes en kopp nøytral kornalkohol, oftest en type ren vodka, for å forsterke smaken ytterligere. Smaken bladene gir til blandingen er langt mer intens og mandellignende enn den er i andre preparater.

Peach Leaves kan også brukes i marinader til kjøtt. Marinadens surhet vil bidra til å trekke ut smaken, selv om den fremdeles vil være veldig subtil. Kjøtt som kylling kan absorbere og dra nytte av smaken, og laks. Det er også mulig å tørke bladene i en ovn eller i solen og deretter knuse dem i små biter som skal tilsettes en saus eller salatdressing, selv om smaken vil ha en distinkt antiseptisk eller medisin-lignende smak når den brukes på denne måten.

Endelig kan bladene på ferskentreet inkluderes i klassiske vaniljesaus for å utfylle vaniljesmaken. De ble også brukt tidligere for å fremme gjæring i samme mannr som poteter og humle. For noen bakevarer kan de essensielle smakene på bladene trekkes ut i vann og tilsettes en surdeigsstarter for ekstra smak.