Wat is een groentebooster?
Beschikbaar in gezonde en calorie-pack-versies, kan een groentegraad worden gemaakt met een reeks benaderingen. Het kan een no-nonsense, commercieel voorgesteld recept zijn dat een gekroomde soep in een bepaalde groente bakt, zoals room van kippensoep met sperziebonen of room van cheddarsoep met broccoli. Het kan ook een meer traditioneel bijgerecht zijn zoals zoete aardappelschotel. Een meer gastronomische aanpak is geneigd om een medley van verse groenten en kruiden te betrekken - zelfs samen met noedels of rijst - die stevig genoeg is om van een bijgerecht naar een vegetarisch hoofdgerecht te gaan.
Westerse bedrijven zoals Campbell's® Soup hebben lang de heerlijkheid van recepten voor groentebegeerders aangeprezen die scharnieren op een van de vele soorten afgeramde soepen voeringwinkelplanken. Bij Potluck-diners in het hele land heeft iemand waarschijnlijk een afgeroomde maïs, groene bonen ban of cheddar-gebaden asperges of broccoli meegenomen. Knopgroenten zoals aardappelen, yams, autoRots en artisjokken evenals harde groenten zoals squash en courgette zijn prominent aanwezig in veel van dit soort recepten, vanwege hun vullende aard en vermogen om het bakproces te weerstaan.
Een gastronomische benadering van groenteboerder zal waarschijnlijk een complexere of op zijn minst genuanceerde aanpak gebruiken, met een frissere reeks ingrediënten. Een puree yam -ovenschotel kan bijvoorbeeld in een zoete richting gaan met bruine suiker en kaneel, of een hartige witte aardappelschotel kan worden versterkt met verschillende kazen zoals Cheddar of Gouda - en zelfs spek of lente -uitjes. Wat deze single-vegetable gerechten stoofschotels maakt, is hoe ze proberen dat enkele ingrediënt op een dramatische manier te veranderen en te accentueren.
Misschien is het meest wereldberoemde voorbeeld van een echte groentebecasserole die een medley van groenten gebruikt de Franse ratatouille . In staat om te dienen als fillinG bijgerecht of vegetarische maaltijd, dit recept heeft gehakte tomaten, uien en rode, groene en gele paprika's in één sectie, met nietjes zoals aubergine en courgette die een andere rol dienen. Een van de meest traditionele voorbereidingen voor dit gerecht omvat het koken van de gesneden aubergine, gesneden courgette en de rest van de groenten afzonderlijk, en ze vervolgens gebruiken om een soorten groente -lasagne te vormen - met de courgette en aubergine afgewisseld als de brede, noodle -dividers. De ovenschotel ondergaat vervolgens een snel bakken om de smaken voorzichtig te smaken, die gewoonlijk worden getint met eenvoudige ingrediënten zoals olijfolie, tijm, basilicum, zout en peper.
Dit is slechts een van de vele etnisch uiteenlopende vegetarische gerechten die gebakken ovenaarstijl zijn. In India, het land met de hoogste vegetarische dichtheid, wordt een groentebraad benaderd met vergelijkbare groenten - misschien het vervangen van bonen voor de courgette of aubergine - maar veel verschillende kruiden.Deze gerechten zullen vaak afzien van de smaken in mediterrane stijl ten gunste van kruiden zoals garam masala, kurkuma, komijn en in blokjes gesneden chilis of chilipoeder.