Hvad er en vegetabilsk gryderet?
Tilgængelig i sunde og kaloripakkede versioner, kan der foretages en grøntsagsgryderet med en række tilgange. Det kan være en no-nonsense, kommercielt foreslået opskrift, der bager en cremet suppe i en bestemt grøntsag, såsom fløde kyllingsuppe med grønne bønner eller fløde cheddarsuppe med broccoli. Det kan også være en mere traditionel sideskål som sød kartoffel gryderet. En mere gourmet -tilgang er egnet til at involvere en medley med friske grøntsager og krydderier - sammen med nudler eller ris - det er hjerteligt nok til at gå fra en sideskål til en vegetarisk hovedret.
Vestlige virksomheder som Campbell's® Soup har længe udråbt lækkerheden af vegetabilske gryderetopskrifter, der hænger på en af de mange typer cremede supper, der foring af butikshylder. Ved potluck-middage over hele landet har nogen sandsynligvis bragt et cremet majs, grøn bønne gryderet eller cheddar-bader asparges eller broccoli. Knoldgrøntsager som kartofler, yams, bilRotter og artiskokker såvel som hårdskalede grøntsager som squash og zucchini har fremtrædende i mange af disse typer opskrifter på grund af deres fyldte natur og evne til at modstå bageprocessen.
En gourmet -tilgang til vegetabilsk gryderetter vil sandsynligvis anvende en mere kompleks eller i det mindste mere nuanceret tilgang med en friskere vifte af ingredienser. For eksempel kan en moset yam gryderet gå i en sød retning med brunt sukker og kanel, eller en velsmagende hvid kartoffel gryderet kan være befæstet med forskellige oste som cheddar eller gouda - og endda bacon eller scallions. Det, der gør disse enkeltvagtbare retter gryderetter, er, hvordan de forsøger at ændre og fremhæve den enkelte ingrediens på en dramatisk måde.
Måske er det mest verdensberømte eksempel på en ægte vegetabilsk gryderet, der anvender en medley med grøntsager, den franske ratatouille . I stand til at tjene som FillinG -sideskål eller vegetarisk måltid, denne opskrift har hakkede tomater, løg og rød, grøn og gul paprika i et afsnit, med hæfteklammer som aubergine og zucchini, der serverer en anden rolle. En af de mest traditionelle præparater til denne skål involverer at koge den skiver aubergine, skiver zucchini og resten af grøntsagerne separat, og derefter bruge dem til at danne en vegetabilsk lasagne af slags - med zucchini og aubergine, der skifter som de vidt, nudeludbytter. Casserole -skålen gennemgår derefter en hurtig bagning for forsigtigt at smelte smagene, som sædvanligvis er præget med ligetil ingredienser som olivenolie, timian, basilikum, salt og peber.
Dette er kun en af mange etnisk divergerende vegetariske retter, der er bagt gryderet-stil. I Indien, landet med den højeste vegetariske tæthed, nærmer sig en grøntsagsgryderet med lignende grøntsager - måske erstatter bønner med zucchini eller aubergine - men langt forskellige krydderier.Disse retter vil ofte afstå fra middelhavsstil-smagene til fordel for krydderier som Garam Masala, gurkemeje, spidskommen og terningerne chilis eller chilipulver.