Wat is bananenbladrijst?
Bananenbladrijst is een populaire en traditionele maaltijd in Zuid -India en Maleisië die wordt geserveerd op een banaan of weegbree blad. De lange groene bladeren worden neergelegd als een oppervlak waarop moet eten, en witte rijst wordt geserveerd in het midden, vervolgens omgeven met bijgerechten die meestal vegetarisch zijn. De maaltijd wordt vaak geserveerd voor lunch of diner in restaurants of mamak kraampjes, of het maakt deel uit van een traditioneel feest genaamd een sadya.
Wanneer bereid als sadya, wat betekent dat banket, wordt bananenblad rijst gegeten om speciale gelegenheden te vieren, zoals vakanties, verjaardagen en huwelijken. Witte rijst wordt op een banaan of weegbree blad geplaatst en verschillende vegetarische curry's en salades worden eromheen geserveerd, evenals yoghurts en zoete gerechten. Het bananenblad zou een natuurlijke hulp bij de spijsvertering vrijgeven.
De curry's die worden geleverd met bananenbladrijst worden geserveerd met een flatbread genaamd Papadum. Gerechten zijn onder meer pittige tomaten- en komkommersalades, augurken, pompoen gekruid met gember, gebakkenOkra, gefrituurde uien en vele andere gerechten met meerdere ingrediënten. Kokosmelk wordt veelvuldig gebruikt in de recepten en het koken. Iets verschillende combinaties van ingrediënten worden gebruikt in verschillende restaurants, thuisrecepten en steden.
Traditioneel zouden diners op de vloer zitten om Sadya te eten, maar dit komt nu minder vaak voor. Op het bananenblad wordt elk voedselitem op een specifieke locatie geplaatst. Het eten wordt ook traditioneel met je handen gegeten. Minder ritueel en etiquette omringt de maaltijd wanneer het geen deel uitmaakt van een formele gelegenheid. Buiten de formele context is het een populair gerecht geworden in heel Zuid -Azië.
In restaurants en mamak kraampjes in sommige steden is bananenblad rijst een specialiteit. In andere steden is het een gemeenschappelijk menu -item. Naast de traditionele vegetarische bereidingen omvat het vaak vlees en vis. Curry kip, schapenvlees en vis kunnen afzonderlijk worden besteld, of zijkan met de maaltijd worden geleverd. Soms kan een fastfood-teller zijn of haar eigen blad maken. In sommige westerse landen kunnen diners gewone platen en bestek gebruiken als ze dat liever hebben.
Historisch gezien was Sadya of Banana Leaf Rice een gemeenschapsevenement waarin iedereen in een bepaalde buurt bijdroeg aan de voorbereiding. Buren kunnen verschillende gerechten bijdragen en om de beurt elkaar bedienen. Deze praktijken zijn grotendeels vervangen door professionele catering, en in sommige gevallen, zoals evenementen voor grote groepen, hebben cateringbedrijven het bananenblad vervangen door representatief papier of plastic replica's. Aan het einde van een maaltijd toont men waardering voor het eten door het bananenblad naar zichzelf te vouwen.