Co je to banánová listová rýže?

Banánová listová rýže je populární a tradiční jídlo v jižní Indii a Malajsii, které se podává na listu banánu nebo jitrocelu. Dlouhé zelené listy jsou položeny jako povrch, na kterém se má jíst, a ve středu se podává bílá rýže, poté obklopena příložnými miskami, která jsou obvykle vegetariánská. Jídlo se často podává na oběd nebo večeři v restauracích nebo stáncích Mamak, nebo je součástí tradiční hostiny zvané Sadya.

Když je připraven jako Sadya, což znamená banket, banánová listová rýže se konzumuje na oslavu zvláštních příležitostí, jako jsou svátky, narozeniny a manželství. Bílá rýže je umístěna na banánový nebo jitronárních listech a kolem ní se podávají různé vegetariánské kari a saláty, stejně jako jogurty a sladká jídla. Říká se, že banánový list uvolňuje přirozenou pomůcku na trávení. Jídla zahrnují kořeněné rajče a okurkové saláty, okurky, dýně kořeněná zázvorem, smaženáOkra, hluboká smažená cibule a mnoho dalších vícenásobných jídel. Kokosové mléko se rozsáhle používá v receptech a vaření. Mírně odlišné kombinace ingrediencí se používají v různých restauracích, domácích receptech a městech.

Tradičně by hosté seděli na podlaze, aby jedli Sadya, ale to je nyní méně běžné. Na banánovém listu je každá položka potravin umístěna na konkrétním místě. Jídlo se také tradičně konzumuje rukama. Méně rituální a etiketa obklopuje jídlo, když není součástí formální příležitosti. Mimo formální kontext se stal populárním pokrmem po celé jižní Asii.

V restauracích a stájích Mamak v některých městech je banánový list rýže specialita. V jiných městech je to běžná položka nabídky. Kromě tradičních vegetariánských přípravků často zahrnuje maso a ryby. Kari kuře, skopové a ryby lze objednat samostatně, nebo onimůže přijít s jídlem. Někdy pult s rychlým občerstvením umožňuje vytvořit si svůj vlastní list. V některých západních zemích mohou hosté používat pravidelné talíře a příbory, pokud dávají přednost.

Historicky byla Sadya nebo banánová listová rýže komunitní událostí, ve které všichni v daném sousedství přispěli k přípravě. Sousedé mohou přispět různými pokrmy a střídat se navzájem. Tyto praktiky byly do značné míry nahrazeny profesionálním stravováním a v některých případech, jako jsou události pro velké skupiny, stravovací společnosti nahradily banánový list reprezentativním papírem nebo plastovými replikami. Na konci jídla jeden ukazuje ocenění za jídlo složením banánového listu směrem k sobě.