Hvad er bananbladris?
Banana Leaf Rice er et populært og traditionelt måltid i Sydindien og Malaysia, der serveres på en banan- eller planteblad. De lange grønne blade er fastlagt som en overflade, hvorpå man kan spise, og hvid ris serveres i midten, derefter omgivet med side retter, der typisk er vegetariske. Måltidet serveres ofte til frokost eller middag på restauranter eller Mamak -boder, eller det er en del af en traditionel fest kaldet en Sadya.
Når der er forberedt som Sadya, hvilket betyder banket, spises bananbladris for at fejre specielle lejligheder såsom helligdage, fødselsdage og ægteskaber. Hvid ris anbringes på en banan- eller planteblad, og forskellige vegetariske karryer og salater serveres omkring det såvel som yoghurt og søde retter. Det siges, at bananbladet frigiver en naturlig hjælp til fordøjelsen.
De karry, der følger med bananbladris, serveres med et fladbrød kaldet papadum. Retter inkluderer krydret tomat og agurksalater, pickles, græskar krydret med ingefær, stegtOkra, dybstegt løg og mange andre multiple-ingredient retter. Kokosmælk bruges i vid udstrækning i opskrifterne og madlavningen. Lidt forskellige kombinationer af ingredienser bruges i forskellige restauranter, hjemmeopskrifter og byer.
Traditionelt sad spisesteder på gulvet for at spise Sadya, men dette er nu mindre almindeligt. På bananbladet placeres hver fødevarepost på et specifikt sted. Maden spises også traditionelt med ens hænder. Mindre ritual og etikette omgiver måltidet, når det ikke er en del af en formel lejlighed. Uden for sin formelle kontekst er det blevet en populær skål i hele Sydasien.
På restauranter og Mamak -boder I nogle byer er bananblad ris en specialitet. I andre byer er det et almindeligt menupunkt. Ud over de traditionelle vegetariske præparater inkluderer det ofte kød og fisk. Curry kylling, fårekød og fisk kan bestilles separat, eller deKan komme med måltidet. Nogle gange giver en fastfood-tæller en mulighed for at skabe sit eget blad. I nogle vestlige lande kan spisesteder bruge regelmæssige plader og bestik, hvis de foretrækker.
Historisk set var Sadya eller Banana Leaf Rice en samfundsbegivenhed, hvor alle i et givet kvarter bidrog til forberedelsen. Naboer kan bidrage med forskellige retter og skiftes med at tjene hinanden. Denne praksis er stort set blevet erstattet af professionel catering, og i nogle tilfælde, såsom begivenheder for store grupper, har cateringfirmaer erstattet bananbladet med repræsentativt papir eller plastiske replikaer. I slutningen af et måltid viser man påskønnelse af maden ved at folde bananbladet mod sig selv.