Hvad er Mango Chutney?

Mango chutney bruges ofte som akkompagnement til kylling, fisk, svinekød eller andet kød. Typisk betragtes det som både sød og krydret, selvom krydderiniveauet kan justeres i henhold til personlig smag, hvis det er lavet fra bunden. Det antages at have stammer fra Indien, men dens unikke smag gjorde det populært i hele Europa, Caribien og i Sydafrika allerede i 1600'erne. Da mango er rige på vitaminer og mineraler, kan det betragtes som en sund og en potentielt lavt kalorieindstilling til mange forskellige måltider.

Typisk er Mango Chutney lavet af friske, sæsonbestemte ingredienser, især i Indien, dets oprindelsessted. Som et resultat er der mange forskellige opskrifter. Generelt indeholder mango -chutney enten modne eller umodne, skrællede mangosstykker; brun eller hvidt sukker; og ris eller cider eddike. Det indeholder typisk også en række krydderier. For eksempel kan det indeholde ingefær, nellike, kanel, muskatnød, hvidløg, karrypulver eller sennepfrø. Sækkets sødme og mango modvirkes normalt af spiciness fra røde chiliflak, jalapeños eller malet hvid peber.

Nogle mennesker foretrækker at tilføje andre ingredienser til deres mango -chutney for at give det mere af en tropisk smag. For eksempel kan kirsebær, kokosnød, macadamia nødder eller mandler tilsættes. Derudover er æbler i efteråret ofte populære og giver chutney en syrlig smag.

Generelt koges mango chutney, indtil den når konsistensen af ​​marmelade. Kogeprocessen kan udføres på en komfur på cirka en time, men mange autentiske indiske opskrifter bruger simpelthen varmen fra solstrålerne til at koge chutney. Denne proces kan vare flere dage.

Mangoerne, der bruges i mango -chutney, indeholder værdifulde vitaminer og mineraler. For eksempel indeholder 1 kop (ca. 128 gram) rå mangodykker næsten 100% of Den daglige anbefalede dosis vitamin C. Det er også højt i vitamin A, et vigtigt vitamin for at opretholde god syn og knoglestyrke. Mangoer indeholder også mange fiber og indeholder mineraler kobber og kalium. Selvom frugten har mange ernæringsmæssige fordele, er det vigtigt at huske, at mango -chutney kan indeholde flere kalorier end blot at spise en frisk mango på grund af det sukker, der tilsættes til opskriften.

Mango chutney kan fremstilles derhjemme eller købes fra en butik. Når man laver det derhjemme, har kokken evnen til at kontrollere, hvilke krydderier hun bruger, og hvor meget sukker hun tilføjer til opskriften. Mange købmandsforretninger sælger jarred chutney, mens nogle få også sælger den frisklavet.