Hva er Mango Chutney?

Mango chutney brukes ofte som akkompagnement til kylling, fisk, svinekjøtt eller annet kjøtt. Vanligvis regnes det som både søtt og krydret, selv om kryddernivået kan justeres etter personlig smak hvis det er laget fra bunnen av. Det antas å ha sin opprinnelse i India, men dens unike smak gjorde den populær over hele Europa, Karibia og i Sør -Afrika så tidlig som på 1600 -tallet. Siden mango er rike på vitaminer og mineraler, kan det betraktes som et sunt og et potensielt lite kalori-tilsetning for mange forskjellige måltider.

Typisk er Mango Chutney laget av ferske, sesongbaserte ingredienser, spesielt i India, opprinnelsesstedet. Som et resultat er det mange forskjellige oppskrifter. Generelt inneholder Mango Chutney enten moden eller umoden, skrellede mango -stykker; brunt eller hvitt sukker; og ris eller cidereddik. Den inneholder vanligvis også en rekke krydder. For eksempel kan den inneholde ingefær, nellik, kanel, muskatnøtt, hvitløk, karripulver eller sennepfrø. Søtet til sukkeret og mangoen motvirkes vanligvis av krydder fra røde chiliflak, jalapeños eller malt hvit pepper.

Noen mennesker foretrekker å legge til andre ingredienser til Mango Chutney for å gi den mer av en tropisk smak. For eksempel kan kirsebær, kokosnøtt, macadamia nøtter eller mandler tilsettes. I tillegg, i løpet av høstmånedene, er epler ofte populære og gir chutney en terte smak.

Generelt sett tilberedes Mango Chutney til den når konsistensen av marmelade. Kokingsprosessen kan oppnås på en komfyrtopp på omtrent en time, men mange autentiske indiske oppskrifter bruker ganske enkelt varmen fra solstrålene for å koke chutney. Denne prosessen kan vare flere dager.

Mangoene som brukes i mango chutney inneholder verdifulle vitaminer og mineraler. For eksempel inneholder 1 kopp (ca. 128 gram) rå mango -stykker nesten 100% Of den daglige anbefalte dosen av vitamin C. Det er også høyt vitamin A, et viktig vitamin for å opprettholde god syn og beinstyrke. Mango har også mye fiber, og inneholder mineralene kobber og kalium. Selv om frukten har mange ernæringsmessige fordeler, er det viktig å huske at mango chutney kan inneholde flere kalorier enn å bare spise en frisk mango på grunn av sukkeret som tilsettes oppskriften.

Mango Chutney kan lages hjemme eller kjøpes fra en butikk. Når du gjør det hjemme, har kokken muligheten til å kontrollere hvilke krydder hun bruker og hvor mye sukker hun legger til oppskriften. Mange dagligvarebutikker selger jarred chutney, mens noen få selger den nylaget også.