Cos'è il chutney di mango?

Chutney di mango è spesso usato come accompagnamento a pollo, pesce, maiale o altra carne. In genere, è considerato sia dolce che piccante, sebbene il livello di spezia possa essere regolato in base al gusto personale se è fatto da zero. Si ritiene che abbia avuto origine in India, ma il suo sapore unico lo ha reso popolare in Europa, nei Caraibi e in Sudafrica già nel 1600. Poiché i manghi sono ricchi di vitamine e minerali, può essere considerato un'aggiunta salutare e potenzialmente a basso contenuto calorico per molti pasti diversi.

In genere, il chutney di mango è realizzato con ingredienti freschi e stagionali, in particolare in India, il suo luogo di origine. Di conseguenza, ci sono molte ricette diverse. Generalmente, il chutney di mango contiene pezzi di mango maturi o acerbi e sbucciati; zucchero marrone o bianco; e aceto di riso o sidro. In genere contiene anche una varietà di spezie. Ad esempio, può contenere zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, aglio, polvere di curry o senapesemi. La dolcezza dello zucchero e del mango è generalmente contrastata dalla piccantezza da scaglie di peperoncino rosso, jalapeños o pepe bianco macinato.

Alcune persone preferiscono aggiungere altri ingredienti al loro chutney di mango per dargli più un sapore tropicale. Ad esempio, possono essere aggiunti ciliegie, cocco, noci di macadamia o mandorle. Inoltre, durante i mesi autunnali, le mele sono spesso popolari e danno al chutney un sapore aspro.

In generale, il chutney di mango viene cotto fino a raggiungere la consistenza di marmellata. Il processo di cottura può essere realizzato su una stufa in circa un'ora, ma molte autentiche ricette indiane usano semplicemente il calore dai raggi del sole per cucinare il chutney. Questo processo può durare diversi giorni.

I manghi che vengono utilizzati nei chutney di mango contengono preziose vitamine e minerali. Ad esempio, 1 tazza (circa 128 grammi) di pezzi di mango crudo contiene quasi il 100% of La dose giornaliera raccomandata di vitamina C. È anche ricca di vitamina A, un'importante vitamina per mantenere una buona visione e forza ossea. I manghi sono anche ricchi di fibre e contengono minerali rame e potassio. Sebbene il frutto abbia molti benefici nutrizionali, è importante ricordare che il chutney di mango può contenere più calorie che semplicemente mangiare un mango fresco a causa dello zucchero che viene aggiunto alla ricetta.

Chutney di mango può essere realizzato a casa o acquistato da un negozio. Quando lo fa a casa, lo chef ha la capacità di controllare quali spezie usa e quanto zucchero aggiunge alla ricetta. Molti negozi di alimentari vendono chutney jarred, mentre alcuni lo vendono anche appena realizzati.