¿Qué es la chutney de mango?
El chutney de mango a menudo se usa como acompañamiento de pollo, pescado, carne de cerdo u otra carne. Por lo general, se considera dulce y picante, aunque el nivel de especias se puede ajustar de acuerdo con el sabor personal si está hecho desde cero. Se cree que se originó en la India, pero su sabor único lo hizo popular en Europa, el Caribe y en Sudáfrica ya en el siglo XVII. Dado que los mangos son ricos en vitaminas y minerales, puede considerarse una adición saludable y potencialmente baja en calorías para muchas comidas diferentes.
Típicamente, el chutney de mango está hecho de ingredientes frescos de temporada, particularmente en India, su lugar de origen. Como resultado, hay muchas recetas diferentes. En general, el chutney de mango contiene piezas de mango maduras o inmoradas y peladas; azúcar marrón o blanco; y arroz o vinagre de sidra. Por lo general, también contiene una variedad de especias. Por ejemplo, puede contener jengibre, clavo, canela, nuez moscada, ajo, curry en polvo o mostazasemillas. La dulzura del azúcar y el mango generalmente son contrarrestados por el picante de las hojuelas de chile rojo, los jalapeños o la pimienta blanca molida.
Algunas personas prefieren agregar otros ingredientes a su chutney de mango para darle más sabor tropical. Por ejemplo, se pueden agregar cerezas, coco, nueces de macadamia o almendras. Además, durante los meses de otoño, las manzanas a menudo son populares y le dan a la chutney un sabor agrio.
En general, el chutney de mango se cocina hasta que alcanza la consistencia de la mermelada. El proceso de cocción se puede lograr en una estufa en aproximadamente una hora, pero muchas recetas indias auténticas simplemente usan el calor de los rayos del sol para cocinar el chutney. Este proceso puede durar varios días.
Los mangos que se usan en la chutney de mango contienen valiosas vitaminas y minerales. Por ejemplo, 1 taza (aproximadamente 128 gramos) de piezas de mango crudas contiene casi el 100% Of La dosis diaria recomendada de vitamina C. También es alta en vitamina A, una vitamina importante para mantener una buena visión y resistencia ósea. Los mangos también tienen un alto contenido de fibra y contienen el cobre y el potasio minerales. Aunque la fruta tiene muchos beneficios nutricionales, es importante recordar que la chutney de mango puede contener más calorías que simplemente comer un mango fresco debido al azúcar que se agrega a la receta.
Mango Chutney se puede hacer en casa o comprar en una tienda. Al hacerlo en casa, el chef tiene la capacidad de controlar qué especias usa y cuánta azúcar agrega a la receta. Muchas tiendas de comestibles venden chutney jarras, mientras que algunas también lo venden recién hecho.