Vad är bananblad ris?
Banana Leaf Rice är en populär och traditionell måltid i södra Indien och Malaysia som serveras på ett banan eller en plantainblad. De långa gröna bladen läggs ner som en yta på vilken man kan äta, och vitt ris serveras i mitten, sedan omgiven av sidorätter som vanligtvis är vegetariska. Måltiden serveras ofta till lunch eller middag på restauranger eller Mamak -bås, eller så är det en del av en traditionell fest som kallas en sadya.
När den är beredd som sadya, vilket betyder bankett, äts bananblad ris för att fira speciella tillfällen som helgdagar, födelsedagar och äktenskap. Vitt ris placeras på en banan eller en plantainblad och olika vegetariska curryer och sallader serveras runt det, liksom yoghurt och söta rätter. Bananbladet sägs släppa ett naturligt stöd till matsmältningen.
Curryerna som följer med bananbladris serveras med ett plattbröd som kallas papadum. Rätter inkluderar kryddig tomat och gurka sallader, pickles, pumpa kryddad med ingefära, stektOkra, friterade lökar och många andra rätter med flera ingredienser. Kokosmjölk används i stor utsträckning i recept och matlagning. Några olika kombinationer av ingredienser används på olika restauranger, hemrecept och städer.
Traditionellt skulle diners sitta på golvet för att äta sadya, men detta är nu mindre vanligt. På bananbladet placeras varje matvaror på en specifik plats. Maten äts också traditionellt med sina händer. Mindre ritual och etikett omger måltiden när den inte är en del av ett formellt tillfälle. Utanför dess formella sammanhang har det blivit en populär maträtt i hela Sydasien.
På restauranger och Mamak -bås i vissa städer är bananblad ris en specialitet. I andra städer är det ett vanligt menyalternativ. Förutom de traditionella vegetariska preparaten inkluderar den ofta kött och fisk. Curry kyckling, fårkött och fisk kan beställas separat, eller såkan komma med måltiden. Ibland tillåter en snabbmaträna en att skapa sitt eget blad. I vissa västerländska länder kan matgäster använda vanliga plattor och bestick om de föredrar.
Historiskt sett var Sadya eller Banana Leaf Rice ett samhällsevenemang där alla i ett visst område bidrog till förberedelserna. Grannar kan bidra med olika rätter och vända varandra. Dessa metoder har till stor del ersatts av professionell catering, och i vissa fall, till exempel händelser för stora grupper, har cateringföretag ersatt bananbladet med representativa papper eller plastreplikationer. I slutet av en måltid visar man uppskattning för maten genom att fälla bananbladet mot sig själv.