Wat is Bibimbap?

Bibimbap, of "gemengde rijst", is een hartig Koreaans gerecht dat meestal rijst, groenten, sauzen en in sommige gevallen bevat. Het wordt vaak geassocieerd met de Koreaanse stad Jeonju, en er wordt aangenomen dat het sinds de 19e eeuw een centraal onderdeel van de Koreaanse keuken is geweest. Hoewel de exacte ingrediënten van Bibimbap sterk kunnen variëren, bevat het gerecht gewoonlijk ingelegde komkommer, Fernbrake, Bellflower -wortel en een vurige peperpasta genaamd Kochujang. Veel westerse diners zijn bekend met de variatie van dit gerecht dat bekend staat als Dol Sot Bibimbap, die wordt gepresenteerd in een hete stenen kom.

Het woord Bibimbap vertaalt zich in "gemengde rijst". Deze naam biedt een vrij nauwkeurige beschrijving van de aard van dit gerecht. Het wordt meestal geserveerd in een kom en bestaat uit een laag rijst die wordt bedekt met verschillende groenten, bekend als Namul, evenals kochujang -saus, vlees zoals gegrilde biefstuk en in sommige gevallen een rauw of gebakken ei. Zodra het gerecht is gepresenteerd, het restaurantRoert het krachtig zodat de smaken gemengd worden.

Men gelooft dat dit gerecht sinds de 19e eeuw een centraal onderdeel van de Koreaanse keuken is. Vanaf het begin van de 21e eeuw wordt het vaak geassocieerd met de zuidwestelijke Koreaanse stad Jeonju, waar het als een specialiteit wordt beschouwd. Jeonju wordt zelfs vaak bezocht door toeristen die daar hebben gereisd met het uitdrukkelijke doel om de lokale bibimbap te bemonsteren.

Exacte bibimbap -recepten kunnen sterk variëren en variaties zijn min of meer beperkt door de verbeelding van de kok. Sommigen bevatten bijvoorbeeld vis in plaats van vlees, of gerst in plaats van rijst. Meer traditionele interpretaties van het gerecht delen echter meestal een paar gemeenschappelijke ingrediënten. Onder deze zijn plantenstelen bekend als Fernbrake, Bellflower -wortel, ingelegde komkommer en Kochujang -pasta. Hoewel het ooit moeilijk was voor koks in westerse landen om deze ingrediënten te vinden, zoalsVan de 21ste eeuw worden gedroogde versies verkocht in veel Aziatische supermarkten.

Veel westerse diners zijn bekend met de versie van Bibimbap bekend als Dol Sot Bibimbap. Deze interpretatie van het gerecht wordt geserveerd in een zeer hete stenen kom die is bedekt met sesamolie. De olie en de warmte van de kom zorgen ervoor dat de rijstlaag van het gerecht wordt geroosterd en smaakvol. Er wordt aangenomen dat dit niet echt een traditionele vorm van het gerecht is, maar een die in de jaren zeventig door Koreaanse restaurateurs is uitgevonden.