O que é bibimbap?

bibimbap, ou "arroz misto", é um prato coreano saboroso que geralmente incorpora arroz, vegetais, molhos e, em alguns casos, carnes e ovos. É frequentemente associado à cidade coreana de Jeonju, e acredita -se que tem sido uma parte central da culinária coreana desde o século XIX. Embora os ingredientes exatos do Bibimbap possam variar amplamente, o prato geralmente contém pepino em conserva, fernbrake, raiz de sino e uma pasta de pimenta chamada Kochujang. Muitos clientes ocidentais estão familiarizados com a variação deste prato conhecido como Dol Sot Bibimbap, que é apresentado em uma tigela de pedra quente.

A palavra bibimbap se traduz em "arroz misto". Este nome fornece uma descrição bastante precisa da natureza deste prato. Geralmente, é servido em uma tigela e consiste em uma camada de arroz coberta com vários vegetais, conhecidos como namul, bem como molho kochujang, carne como bife grelhado e, em alguns casos, um ovo cru ou frito. Uma vez apresentado o prato, o restauranteMexa vigorosamente para que os sabores fiquem misturados.

Acredita -se que este prato tenha sido uma parte central da culinária coreana desde o século XIX. No início do século XXI, é comumente associado à cidade coreana do sudoeste de Jeonju, onde é considerado uma especialidade. De fato, Jeonju é frequentemente frequentado por turistas que viajaram para lá com o propósito expresso de amostrar o bibimbap local.

As receitas exatas do bibimbap podem variar amplamente e as variações são mais ou menos limitadas apenas pela imaginação do cozinheiro. Alguns incorporam peixes em vez de carne, por exemplo, ou cevada em vez de arroz. Interpretações mais tradicionais do prato, no entanto, geralmente compartilham alguns ingredientes comuns. Entre estes estão os caules vegetais conhecidos como Fernbrake, raiz de sino, pepino em conserva e pasta Kochujang. Embora tenha sido difícil para os cozinheiros nos países ocidentais adquirir esses ingredientes, comodo século 21, versões secas são vendidas em muitos supermercados asiáticos.

Muitos clientes ocidentais estão familiarizados com a versão do Bibimbap conhecida como DOL SOT Bibimbap. Essa interpretação do prato é servida em uma tigela de pedra muito quente, que foi revestida com óleo de gergelim. O óleo e o calor da tigela fazem com que a camada de arroz do prato fique torrada e saborosa. Acredita -se que essa não seja realmente uma forma tradicional do prato, mas que foi inventada pelos restauradores coreanos na década de 1970.