Co je bibimbap?

Bibimbap nebo „smíšená rýže“ je pikantní korejské jídlo, které obvykle obsahuje rýži, zeleninu, omáčky a v některých případech masa a vejce. Často je spojena s korejským městem Jeonju a věří se, že od 19. století je ústřední součástí korejské kuchyně. Zatímco přesné složky bibimbapu se mohou velmi lišit, jídlo obvykle obsahuje nakládanou okurku, kapradinu, kořen zvonu a ohnivou pastýřku zvanou kochujang. Mnoho západních hostů je obeznámeno s variací tohoto pokrmu známé jako Dol Sot Bibimbap, která je prezentována v horké kamenné misce.

Slovo bibimbap se překládá na „smíšenou rýži“. Toto jméno poskytuje poměrně přesný popis povahy tohoto jídla. Obvykle se podává v misce a skládá se z vrstvy rýže, která je zakončena různou zeleninou, známou jako Namul, stejně jako kochujang omáčka, masa, jako je grilovaný steak a v některých případech surového nebo smaženého vejce. Jakmile je jídlo představeno, večeřeBoží to rázně promíchá, aby se příchutě smíchaly.

Předpokládá se, že toto jídlo bylo od 19. století ústřední součástí korejské kuchyně. K počátku 21. století je běžně spojen s jihozápadním korejským městem Jeonju, kde se považuje za specialitu. Ve skutečnosti je Jeonju často navštěvován turisty, kteří tam cestovali s výslovným účelem vzorkování místního bibimbapu.

Přesné recepty Bibimbap se mohou velmi lišit a variace jsou víceméně omezeny pouze představivostí kuchaře. Někteří začleňují například ryby místo masa nebo ječmen namísto rýže. Tradiční interpretace misky však obvykle sdílejí několik běžných ingrediencí. Mezi ně patří rostlinné stonky známé jako Fernbrake, kořen zvonu, nakládaná okurka a pasta Kochujang. Zatímco pro kuchaře v západních zemích bylo kdysi obtížné získat tyto ingredience, jakoz 21. století se sušené verze prodávají v mnoha asijských supermarketech.

Mnoho západních hostů je obeznámeno s verzí Bibimbap známé jako Dol Sot Bibimbap. Tato interpretace misky se podává ve velmi horké kamenné misce, která byla potažena sezamovým olejem. Olej a teplo misky způsobují, že se rýžová vrstva misky začala a chutná. Předpokládá se, že se nejedná o tradiční formu jídla, ale ta, která byla vynalezena korejskými restaurátoři v 70. letech.