Co je Pavlova?

Pavlova je dezert, který se skládá z koláče pusinky s šlehačkou a často zahrnuje plátky ovoce nahoře. Byl vynalezen ve dvacátých nebo třicátých letech a je pojmenován pro ruskou balerínu, Anna Pavlova. Zdroje jsou však ve sporu o to, zda byl dezert skutečně vynalezen v Austrálii nebo na Novém Zélandu. Keith Money v biografii Balleriny napsal, že šéfkuchař ve Wellingtonu na Novém Zélandu vytvořil jídlo na její počest, když navštívila restauraci v roce 1926; Potomci australského šéfkuchaře Bert Sachse tvrdí, že vznikl recept. Anglický šéfkuchař celebrit, Nigella Lawson, jej popularizoval po celé Velké Británii; Ve svých mnoha kuchařkách má různé recepty na dezert, včetně čokolády, mučenky a hnědého cukru Pavlova. Jídlo je častoPodáváme v luxusních restauracích po celé Británii, Austrálii a na Novém Zélandu a lze je zakoupit jednotlivě v obchodech s dorty. Předem vařenou skořápku pusinky lze zakoupit v obchodech s potravinami, které mají být odvezeny domů a zdobeny.

Protože je Pavlova vyrobena především z vaječných bílků a cukru, jedná se o relativně lehký a nízkokalorický dezert. Při správném vaření bude vnější strana skořápky pusinky křupavá, uvnitř je marshmallowová textura. Shell má tendenci k prasknutí při vaření, ale protože celý dort je potom pokryt šlehačkou, nemělo by být při podávání misky patrné. Standardní polevy zahrnují plátky jahod, kiwi, maliny nebo broske.

Je možné připravit Pavlovu den před podáváním, pokud kuchaři opustí skořápku pusinky přes noc v troubě po vypnutí tepla. Když byl dort zdoben šlehačkou, může to býtvlevo v lednici na den nebo dva; Ztratí však svou křupavost, když vlhkost ze smetany nasává do skořápky pusinky.