Hvad er Pavlova?

Pavlova er en dessert, der består af en marengsekage med en pisket fløde topping, og inkluderer ofte skiver af frugt på toppen. Det blev opfundet i 1920'erne eller 1930'erne og er opkaldt efter den russiske ballerina, Anna Pavlova. Kilder er i tvist om, hvorvidt desserten faktisk blev opfundet i Australien eller i New Zealand. Keith Money, i en biografi om ballerinaen, skrev, at en kok i Wellington, New Zealand, skabte skålen til hendes ære, da hun besøgte restauranten i 1926; Efterkommere af den australske kok Bert Sachse hævder, at han stammer fra opskriften.

Selvom desserten ikke er særlig kendt i USA, er Pavlova en almindelig og populær dessert i hele Australien, New Zealand og Storbritannien. Engelsk berømthedskok, Nigella Lawson, har populariseret den i hele Storbritannien; Hun har forskellige opskrifter på desserten i sine mange kogebøger, herunder chokolade, lidenskabsfrugt og brunt sukker pavlova. Skålen er ofteServeret på eksklusive restauranter i hele Storbritannien, Australien og New Zealand, og kan købes individuelt i kagebutikker. En forkogt marengsskal kan købes i købmandsforretninger, der skal tages hjem og dekoreres.

Fordi Pavlova primært fremstilles af æggehvider og sukker, er det en relativt let og kalorieindhold. Når den er kogt korrekt, vil ydersiden af ​​marengsskalen være crunchy med en marshmallow-lignende struktur på indersiden. Skallen har en tendens til at knække i madlavning, men fordi hele kagen derefter er dækket af pisket fløde, skal den ikke ses, når skålen serveres. Standard toppings inkluderer skiver jordbær, kiwi, hindbær eller fersken.

Det er muligt at forberede Pavlova en dag før servering, hvis koger forlader marengsskallen natten over i ovnen efter at have slukket for varmen. Når kagen er dekoreret med pisket fløde, kan den væretilbage i køleskabet i en dag eller to; Det mister dog sin crunchiness, da fugtigheden fra fløden suges ind i marengsskallen.