Wat is Pavlova?

Pavlova is een dessert dat bestaat uit een meringue -cake met een slagroom topping, en bevat vaak plakjes fruit bovenop. Het werd uitgevonden in de jaren 1920 of 1930 en is vernoemd naar de Russische ballerina, Anna Pavlova. Bronnen zijn echter in geschil over of het dessert daadwerkelijk is uitgevonden in Australië of in Nieuw -Zeeland. Keith Money schreef in een biografie van de Ballerina dat een chef -kok in Wellington, Nieuw -Zeeland, het gerecht ter ere van haar creëerde toen ze het restaurant in 1926 bezocht; Afstammelingen van de Australische chef -kok Bert Sachse beweren dat hij het recept is ontstaan.

Hoewel het dessert niet erg bekend is in de Verenigde Staten, is Pavlova een gemeenschappelijk en populair dessert in Australië, Nieuw -Zeeland en het Verenigd Koninkrijk. Engelse beroemde chef -kok, Nigella Lawson, heeft het populair gemaakt in het Verenigd Koninkrijk; Ze heeft verschillende recepten voor het dessert in haar vele kookboeken, waaronder chocolade, passievrucht en bruine suiker Pavlova. Het gerecht is vaakGeserveerd in luxe restaurants in Groot -Brittannië, Australië en Nieuw -Zeeland, en kunnen individueel worden gekocht bij taartwinkels. Een voorgekookte meringue-shell kan worden gekocht in supermarkten om mee naar huis te nemen en versierd.

Omdat Pavlova voornamelijk wordt gemaakt van eiwitten en suiker, is het een relatief licht en caloriearme dessert. Wanneer het goed wordt gekookt, zal de buitenkant van de meringue-schaal knapperig zijn, met een marshmallow-achtige textuur aan de binnenkant. De schaal heeft de neiging om te kraken in het koken, maar omdat de hele cake dan is bedekt met slagroom, moet het niet merkbaar zijn wanneer het gerecht wordt geserveerd. Standaard toppings omvatten plakjes aardbei, kiwi, frambozen of perzik.

Het is mogelijk om Pavlova een dag voor te bereiden voor het serveren, als koks de meringue -schaal 's nachts in de oven achterlaten nadat het het vuur heeft uitgeschakeld. Wanneer de cake is versierd met slagroom, kan dat zijnachtergelaten in de koelkast voor een dag of twee; Het verliest echter zijn knapperigheid terwijl het vocht van de crème in de meringue -schaal wordt gedrukt.