Pavlovaとは何ですか？

Pavlovaは、ホイップクリームのトッピングを備えたメレンゲケーキで構成されるデザートで、多くの場合、上に果物のスライスが含まれています。 1920年代または1930年代に発明され、ロシアのバレリーナ、アンナパブロワにちなんで名付けられました。しかし、情報源は、デザートが実際にオーストラリアで発明されたのかニュージーランドで発明されたのかについて論争しています。キース・マネーは、バレリーナの伝記で、ニュージーランドのウェリントンのシェフが1926年にレストランを訪れたときに彼女の名誉のために料理を作ったと書いています。オーストラリアのシェフであるバート・サックスの子孫は、彼がレシピを産んだと主張しています。

デザートは米国ではあまり知られていませんが、パブロヴァはオーストラリア、ニュージーランド、イギリスの一般的で人気のあるデザートです。イギリスの有名シェフ、ニゲラ・ローソンは、英国全体でそれを普及させています。彼女は、チョコレート、パッションフルーツ、ブラウンシュガーパブロヴァなど、多くの料理本にデザート用のさまざまなレシピを持っています。料理は頻繁にあります英国、オーストラリア、ニュージーランドの高級レストランで提供されており、ケーキショップで個別に購入できます。事前に調理されたメレンゲのシェルは、食料品店で購入して持ち帰って装飾できます。

Pavlovaは主に卵白と砂糖で作られているため、比較的軽くて低カロリーのデザートです。適切に調理すると、メレンゲの殻の外側はカリカリになり、内側にマシュマロのようなテクスチャーがあります。シェルは料理に割れる傾向がありますが、ケーキ全体がホイップクリームで覆われているため、皿が提供されたときに目立たないはずです。標準的なトッピングには、イチゴ、キウイ、ラズベリー、または桃のスライスが含まれます。

サービングの1日前にパブロヴァを準備することができます。火を止めた後、料理人がメレンゲの殻をオーブンに一晩置いておくことができます。ケーキがホイップクリームで飾られているとき、それは冷蔵庫に1〜2日置いたまま。しかし、クリームからメレンゲの殻に浸る水分が詰まると、そのカリカリを失います。