パサンダとは何ですか？

インド原産の多くのカレー料理の

pasanda は、おそらくすべての口蓋にアクセスしやすいものの1つです。ヒンディー語で「好きな」または「好きな」を意味するこの料理にはいくつかの反復がありますが、おそらく最も一般的なのは、ヨーグルトでマリネされた骨のない子羊と、タマネギやトマトのような野菜の複雑なブレンド、コリアンダー、ターメリック、ジンジャー、チリなどのインディアンスパイスのような青斑の複雑なブレンドです。これは、カルダモン、クミン、ベイリーフ、クローブ、ガラムマサラなど、いくつかの伝統的なスパイスで炒めます。肉が通りに調理されると、通常は平らなパンまたはご飯が添えられます。

インド北部のモーグル王族と現代パキスタンの一部は、かつて最高の肉を高める方法として pasanda を尊敬していました。 2011年でさえ、このカレーが国内のランクの1つであるという伝統は続きます。子羊はこの料理の伝統的なタンパク質ですが、エビや鶏肉のレシピ pasanda は珍しくありませんn。

調理プロセスは、肉の正義を行うことから始まります。これには、多くの場合、厚いストリップに切り取り、肉ハンマーで叩くことが含まれます。その後、冷蔵庫で長いマリネをかけます - 少なくとも数時間ですが、一晩と同じように - 後で調理ソースを形成するのに役立つ混合物になります。マリネには、ヨーグルト、塩、生inger、砕いたアーモンド、パプリカ、コリアンダー、ターメリック、新鮮な唐辛子、刻んだニンニクと玉ねぎなどの材料が含まれています。多くの場合、スパイシーな料理のために、料理人はチリパウダーと新鮮な刻んだチリペッパーを追加します。

マリネの後、 pasanda を終わらせるのにそれほど時間はかかりません。バターを炒める、または ghee と呼ばれる中東の明確なバターを含み、ベイリーフ、シナモン、クミン、カルダモン、クローブなど、より多くのスパイスがあり、より刻んだタマネギが含まれます。このカラメル混合物には、肉とマリネが行きますさらにいくつかの水も。肉を調理し、ほとんどすべての液体が吸収されると、皿は提供できます。また、調理プロセスの終わりにガラムマサラのコリアンダーとインドのスパイスブレンドを追加する人もいます。スターアニス、フェンネル、ニンニク、ジンジャー、ゴマ、チリ、マスタード、コリアンダー、ターメリックなどの乾燥したスパイスの複雑なブレンドです。

もちろん、 pasandaのベジタリアンバージョン pasanda は、ナスやスカッシュなどの野菜を好むように肉を除外します。別のスタイルでは、 Paneer と呼ばれるインドスタイルのカッテージチーズを使用しています。ベジタリアンまたはその他のすべてのバージョンは、ご飯の上で提供されるか、 roti と呼ばれるインドの平らなパンにすくい上げられます。