ビビンバップとは何ですか？

bibimbap、または「ミックスライス」は、通常、米、野菜、ソース、場合によっては肉と卵を取り入れたおいしい韓国料理です。多くの場合、韓国のヨンジュ都市に関連付けられており、19世紀以来韓国料理の中心的な部分であると考えられています。ビビンバップの正確な成分は大きく異なる場合がありますが、皿には一般的にキュウリ、シーンブレーキ、ベルフラワーの根、コチャジャンと呼ばれる燃えるようなペッパーペーストが含まれています。多くの西洋のダイナーは、ホットストーンボウルに表示されているDol Sot Bibimbapとして知られるこの料理のバリエーションに精通しています。この名前は、この料理の性質のかなり正確な説明を提供します。通常、ボウルに入れられ、ナムールと呼ばれるさまざまな野菜、コチュジャンソース、グリルステーキなどの肉、場合によっては生または揚げた卵をトッピングしたご飯の層で構成されています。皿が提示されたら、ダイナー風味が混ざるようにそれを激しくかき混ぜます。

この料理は19世紀以来韓国料理の中心的な部分であると考えられています。 21世紀初頭の時点で、それは一般的に韓国の南西の都市都市に関連しており、そこでは専門と見なされています。実際、ジョンジュはしばしば、地元のビビンバップをサンプリングするという明確な目的でそこに旅行した観光客が頻繁に訪れます。

正確なビビンバップレシピは大きく異なる場合があり、バリエーションは料理人の想像力によってのみ、ほぼ制限されます。たとえば、肉の代わりに魚やご飯の代わりに大麦を取り入れている人もいます。ただし、料理のより伝統的な解釈は、通常、いくつかの一般的な成分を共有しています。これらの中には、ファーンブレーキ、ベルフラワーの根、キュウリのピクルス、コチュジャンペーストとして知られる植物の茎があります。西洋諸国の料理人がこれらの成分を調達することはかつて困難でしたが、21世紀の中で、乾燥バージョンは多くのアジアのスーパーマーケットで販売されています。

多くの西洋のダイナーは、dol sot bibimbapとして知られるビビンバップのバージョンに精通しています。この皿の解釈は、ごま油でコーティングされた非常に熱い石のボウルで提供されています。油とボウルの熱により、皿の米層が乾杯し、風味豊かになります。これは実際には伝統的な料理ではなく、1970年代に韓国のレストラン経営者によって発明されたものであると考えられています。