Was ist Bibimbap?

Bibimbap oder „gemischtes Reis“ ist ein herzhaftes koreanisches Gericht, das normalerweise Reis, Gemüse, Saucen und in einigen Fällen Fleisch und Eier enthält. Es ist oft mit der koreanischen Stadt Jeonju verbunden, und es wird angenommen, dass es seit dem 19. Jahrhundert ein zentraler Bestandteil der koreanischen Küche ist. Während die genauen Zutaten von Bibimbap stark variieren können, enthält die Schüssel üblicherweise eingelegte Gurke, Fernbrake, Glockenblumenwurzel und eine feurige Pfefferpaste, die Kochujang namens Kochujang namens. Viele westliche Gäste sind mit der Variation dieses als Dol Sot Bibimbap bekannten Gerichts vertraut, das in einer heißen Steinschale präsentiert wird. Dieser Name enthält eine ziemlich genaue Beschreibung der Art dieses Gerichts. Es wird normalerweise in einer Schüssel serviert und besteht aus einer Reisschicht, die mit verschiedenen Gemüse, bekannt als Namul, sowie Kochujang -Sauce, Fleisch wie gegrilltem Steak und in einigen Fällen ein rohes oder gebratenes Ei gekrönt ist. Sobald das Gericht präsentiert wurde, ist das DinerRührt es kräftig, so dass die Aromen gemischt werden.

Es wird angenommen, dass dieses Gericht seit dem 19. Jahrhundert ein zentraler Bestandteil der koreanischen Küche ist. Zum frühen 21. Jahrhundert wird es häufig mit der südwestkoreanischen Stadt Jeonju verbunden, wo es als Spezialität angesehen wird. Tatsächlich wird Jeonju häufig von Touristen frequentiert, die dorthin gereist sind, um den örtlichen Bibimbap zu probieren.

exakte Bibimbap -Rezepte können stark variieren, und Variationen sind nur durch die Vorstellungskraft des Kochs mehr oder weniger eingeschränkt. Einige enthalten zum Beispiel Fische anstelle von Fleisch oder Gerste anstelle von Reis. Traditionellere Interpretationen des Gerichts haben jedoch normalerweise einige häufige Zutaten. Unter diesen befinden sich Pflanzenstämme, die als Fernbrake, Glockenblumenwurzel, eingelegte Gurke und Kochujang -Paste bekannt sind. Während es für Köche in westlichen Ländern einst schwierig war, diese Zutaten zu beschaffen, wiedes 21. Jahrhunderts werden getrocknete Versionen in vielen asiatischen Supermärkten verkauft.

Viele westliche Gäste kennen die Version von Bibimbap, die als Dol Sot Bibimbap bekannt ist. Diese Interpretation des Gerichts wird in einer sehr heißen Steinschüssel serviert, die mit Sesamöl überzogen wurde. Das Öl und die Wärme der Schüssel lassen die Reisschicht des Gerichts geröstet und aromatisch werden. Es wird angenommen, dass dies nicht eigentlich eine traditionelle Form des Gerichts ist, sondern eine, die in den 1970er Jahren von koreanischen Gastronomen erfunden wurde.