Hvad er Bibimbap?

Bibimbap eller "blandet ris" er en velsmagende koreansk skål, der normalt inkorporerer ris, grøntsager, saucer og i nogle tilfælde kød og æg. Det er ofte forbundet med den koreanske by Jeonju, og det antages, at det har været en central del af det koreanske køkken siden det 19. århundrede. Mens de nøjagtige ingredienser i BIBIMBAP kan variere meget, indeholder skålen ofte syltede agurk, Fernbrake, Bellflower Root og en fyrig peberpasta kaldet Kochujang. Mange vestlige spisesteder er bekendt med variationen af ​​denne skål kendt som Dol Sot Bibimbap, som præsenteres i en varm stenskål.

Ordet Bibimbap oversættes til "blandet ris." Dette navn giver en ret nøjagtig beskrivelse af arten af ​​denne skål. Det serveres normalt i en skål og består af et lag ris, der er toppet med forskellige grøntsager, kendt som Namul, samt Kochujang -sauce, kød som grillet bøf og i nogle tilfælde et råt eller stegt æg. Når skålen er blevet præsenteret, spisestuenrører det kraftigt, så smagene blandes.

Det antages, at denne skål har været en central del af det koreanske køkken siden det 19. århundrede. Fra det tidlige 21. århundrede er det ofte forbundet med den sydvestlige koreanske by Jeonju, hvor det betragtes som en specialitet. Faktisk frekventeres Jeonju ofte af turister, der har rejst der med det udtrykkelige formål at prøve den lokale bibimbap.

Eksakte Bibimbap -opskrifter kan variere meget, og variationer er kun mere eller mindre begrænset af kokens fantasi. Nogle inkorporerer fisk i stedet for kød, for eksempel eller byg i stedet for ris. Mere traditionelle fortolkninger af skålen deler imidlertid normalt et par almindelige ingredienser. Blandt disse er plantestængler kendt som Fernbrake, Bellflower Root, Pickled Agurk og Kochujang Pasta. Mens det engang var vanskeligt for kokke i vestlige lande at købe disse ingredienser, somAf det 21. århundrede sælges tørrede versioner i mange asiatiske supermarkeder.

Mange vestlige spisesteder er bekendt med versionen af ​​Bibimbap kendt som Dol Sot Bibimbap. Denne fortolkning af skålen serveres i en meget varm stenskål, der er belagt med sesamolie. Olien og skålens varme får skålens rislag til at blive ristet og smagfuld. Det antages, at dette faktisk ikke er en traditionel form for skålen, men en, der blev opfundet af koreanske restauratører i 1970'erne.