Co to jest bibimbap?

Bibimbap lub „ryż mieszany” to pikantne koreańskie danie, które zwykle zawiera ryż, warzywa, sosy, aw niektórych przypadkach mięso i jaja. Często kojarzy się z koreańskim miastem Jeonju i uważa się, że od XIX wieku jest centralną częścią kuchni koreańskiej. Podczas gdy dokładne składniki bibimbapu mogą się znacznie różnić, naczynie zwykle zawiera marynowany ogórek, fernbrake, korzeń dzwonka i ognistą pastę pieprzową zwaną Kochujang. Wielu zachodnich gości jest zaznajomionych z odmianą tego naczynia znanego jako DOL SOT Bibimbap, który jest prezentowany w gorącej kamiennej misce.

Słowo bibimbap przekłada się na „mieszany ryż”. Ta nazwa zawiera dość dokładny opis natury tego dania. Zazwyczaj jest podawany w misce i składa się z warstwy ryżu, która jest zwieńczona różnymi warzywami, znanymi jako Namul, a także sos Kochujang, mięso, takie jak grillowany stek, a w niektórych przypadkach surowe lub smażone jajko. Po przedstawieniu dania restauracjaEnergicznie porusza się, aby smaki mieszają się.

Uważa się, że to danie jest centralną częścią kuchni koreańskiej od XIX wieku. Na początku XXI wieku powszechnie kojarzy się z południowo -zachodnim koreańskim miastem Jeonju, gdzie jest uważane za specjalność. W rzeczywistości Jeonju jest często odwiedzany przez turystów, którzy podróżowali tam z wyraźnym celem próbkowania lokalnego bibimbapu.

Dokładne przepisy na bibimbap mogą się znacznie różnić, a odmiany są mniej więcej ograniczone tylko przez wyobraźnię kucharza. Na przykład niektóre zawierają ryby zamiast mięsa lub jęczmienia zamiast ryżu. Bardziej tradycyjne interpretacje potrawy zwykle mają jednak kilka wspólnych składników. Wśród nich są łodygi roślin zwane Fernbrake, Bellflower Root, marynowany ogórek i pastę Kochujang. Chociaż kiedyś kucharzom w krajach zachodnich było trudne do pozyskiwania tych składników, jakZ XXI wieku wysuszone wersje są sprzedawane w wielu azjatyckich supermarketach.

Wielu zachodnich gości jest zaznajomionych z wersją Bibimbap znanej jako DOL SOT Bibimbap. Ta interpretacja potrawy jest podawana w bardzo gorącej kamiennej misce, która została pokryta olejem sezamowym. Olej i ciepło miski powodują, że warstwa ryżu dania staje się tostowa i aromatyczna. Uważa się, że nie jest to tak naprawdę tradycyjna forma dania, ale ta, która została wymyślona przez koreańskich restauratorów w latach siedemdziesiątych.