驚き？

Amazakeは、ライスを発酵させることで作られた伝統的な日本の飲み物で、甘く栄養価の高い飲み物を生み出します。発酵飲料は多くの専門店で入手でき、栄養価が高いため、ヘルスフードストアで見つけることができます。乳糖不耐症に苦しむ人々にとって、Amazakeは優れた牛乳の代替品であり、平易に消費されることに加えて、さまざまな料理で使用できます。

驚くべきものを作るために、ご飯は aspergillus oryzae で飽和します。真菌はコジとしても知られており、酒、醤油、ミリンなどの日本の発酵食品の重要な成分です。真菌が摂取した後、ご飯を炊いたご飯と混合し、華氏約130度（摂氏55度）の温度で約14時間インキュベートします。コジは米の澱粉を砂糖に分割し、砂糖がアルコールに変換する前にインキュベーションが停止します。ミックスこの時点でReはおridgeに似ており、通常は販売前にピューレにされます。

ピューレにされた後、Amazakeは非常に厚く、プディングに似ています。この形式で利用できる場合があり、発酵液として希釈されます。一部の企業は、特に日本以外の市場向けに、バニラやチョコレートなどのフレーバーを追加しています。安定剤がなければ、Amazakeは非常に腐りやすいので、冷蔵下に保ち、迅速に使用する必要があります。

わずかに発酵した風味

日本では、Amazakeはしばしばすりおろした生ingerと一緒に温かく提供されます。また、デザートで使用したり、スムージーに追加したり、他の料理で牛乳の代替品として使用したりすることもできます。飲み物には、多くの人々に酒を思い出させる甘く、わずかに発酵した風味があります。 Amazakeは日本酒と密接に関連しているため、フレーバーの類似性は驚くことではありません。実際、一部の日本酒会社は残り物をBREから蒸留しますすべての材料を効率的に使用する驚きを作るための翼プロセス

人々は時々、amazakeをライスミルクや他の穀物搾乳と比較します。穀物乳を作るためのプロセスは似ていますが、一般的なルールとして、Amazakeは発酵し、穀物乳はそうではありません。どちらも自宅で作ることができますが、驚くべきものを作るのはやや厄介なものです。なぜなら、料理人は望ましくない細菌の促進を避けるべきだからです。 Kojiは、多くの場合、真菌を接種した米粉の形で、いくつかの企業から入手できます。茶色または白のどちらかを使用して驚くべきものを作ることができ、料理人は最初にご飯をしっかりと洗う必要があります。