Amazake는 무엇입니까?

Amazake는 쌀을 발효하여 달콤하고 영양가있는 음료를 생산하는 전통적인 일본 음료입니다. 발효 음료는 많은 전문 상점에서 구입할 수 있으며 영양가가 높기 때문에 건강 식품점에서 찾을 수 있습니다. 유당 불내증으로 고통받는 사람들에게 Amazake는 훌륭한 우유 대안이며 평범한 소비뿐만 아니라 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

Amazake

>

놀랍게 만들기 위해 쌀은 곰팡이의 유형 인 aspergillus oryzae 에 포화되어 있습니다. 곰팡이는 코지 (Koji)로도 알려져 있으며, 사케, 간장 및 미린과 같은 일본 발효 식품의 중요한 성분입니다. 곰팡이를 섭취 한 후, 쌀은 갓 조리 된 쌀과 혼합되어 약 14 시간 동안 화씨 (55도)의 약 130 도의 온도에서 배양 할 수 있습니다. 코지는 쌀의 전분을 설탕으로 부수고 설탕이 알코올로 전환되기 전에 인큐베이션이 중단됩니다. Mixtu이 시점에서 죽음과 비슷하며, 일반적으로 판매하기 전에 뿌려집니다.

잊혀진 후 Amazake는 매우 두껍고 푸딩과 비슷합니다. 때때로이 형태로 제공되며 발효 액체로 희석되어 판매됩니다. 일부 회사는 바닐라 또는 초콜릿과 같은 향료를 추가합니다. 안정제가 없으면 Amazake는 매우 부패하기 쉽기 때문에 냉장 상태를 유지하고 빠르게 사용해야합니다.

약간 발효 된 맛

일본에서 Amazake는 종종 강판 생강을 꼬집어 따뜻하게 제공됩니다. 또한 디저트에 사용하거나 스무디에 추가되거나 다른 요리에서 우유 대안으로 사용될 수 있습니다. 음료는 달콤하고 약간 발효 된 맛이있어 많은 사람들을 상기시킵니다. Amazake는 Sake와 밀접한 관련이 있기 때문에 맛의 유사성은 놀라운 일이 아닙니다. 사실, 일부 술 회사는 남은 음식을 그들의 bre에서 증류합니다.모든 재료를 효율적으로 사용하는 Amazake의 유형을 만드는 날개 공정.

사람들은 때때로 Amazake를 쌀 우유 나 다른 곡물 우유와 비교합니다. 곡물 밀크를 만드는 과정은 비슷하지만 일반적으로 Amazake는 발효되며 곡물 밀크는 그렇지 않습니다. 요리사는 원치 않는 박테리아의 홍보를 피해야하기 때문에 놀랍게도 더 까다 롭지는 않지만 둘 다 집에서 만들 수 있습니다. Koji는 종종 곰팡이가 접종 된 쌀가루 형태로 여러 회사에서 구할 수 있습니다. 갈색 또는 흰 쌀은 놀랍게 만드는 데 사용될 수 있으며 요리사는 쌀을 먼저 씻어야합니다.