Yeung Chow Fried Riceとは何ですか？

Yeung Chow Fried Riceは、中華鍋で作られた一種のチャーハンです。材料はさまざまですが、この料理には通常、卵、エンドウ豆、ニンジンが付いたご飯と、バーベキュー豚肉の特別なスタイルで味付けされたニンジンが含まれています。 Yeung Chow Fried Riceの多くの品種には、エビや牛肉などのオプションの追加の肉が付いています。この料理は、最も人気のあるチャーハン料理の1つであり、世界中の中華料理店や家庭用キッチンにあります。 Yeung Chow Fried Riceは、Yangzhou ChaofanまたはYeung Chao Fried Riceとも呼ばれます。

一般的に、ヨンチャウチャーハンの準備は、息を張るニンニク、生inger、豚肉から始まります。バーベキューした豚肉は通常さかのになります。この時点では、他の肉、多くの場合エビも追加されます。肉が完全に調理され、豚肉がほぼカリカリになると、混合物に溶けた卵が加えられ、スクランブルされます。エンドウ豆、ニンジン、緑の玉ねぎなどの米と野菜は、野菜が柔らかくて鮮明になるまで注ぎ、調理されます。時々、野菜は追加する前にローストまたは蒸し、作業中に作業で一時的に調理するだけです。

他のタイプのハチのように、ヨンチャウチャーハンは、1日前のご飯で最もよく準備されています。これにより、ご飯が中華鍋で調理されたときにどろどろにならないように、米がしっかりと乾燥していることを保証します。最近準備されたご飯は、しばしば湿ったご飯には湿っています。

Yeung Chow Fried Riceはレストランで最も頻繁に食べられますが、自宅で作ることもできます。ホームキッチンで作られたこの料理のバージョンは、中国のレストランで見つかったものよりも栄養価が高いことがよくあります。余分なナトリウムとグルタミン酸モノソジウム（MSG）の追加と、レストラン調理で一般的に使用される高い調理温度により、この料理のレストランバージョンは、ホームスタイルの方法を使用して準備されたものよりも健康になります。

tYeung Chow Fried Riceで使用されているバーベキュー豚肉のYPEは、Cha Siuと呼ばれます。それは、熱い火の上で唾を吐き、串刺しにされた香辛料の豚肉を焙煎することによって作られています。豚肉を準備するこの手段は、メキシコで作られたアドバダ豚肉に多少似ています。メキシコでは、高温で肉を焙煎するトーチまたは熱源の隣にある垂直方向の回転棘の上に積み上げられた味付け肉です。両方の方法の結果は、一般に、ややカリカリで非常に風味豊かな外層であり、より優しく調理された肉の内側のポケットを囲んでいます。唾を吐くには特別な機器が必要なので、ほとんどの家庭料理人は事前にローストされた豚肉を購入するか、バーベキューまたはオーブンでローストされた同様の味付け豚を置き換えます。