Co to jest smażony ryż Chow?
Smażony ryż chow jest rodzajem smażonego ryżu wykonanego w WOK. Składniki mogą się różnić, ale to danie zwykle zawiera ryż z jajkami, groszkiem i marchewką aromatyzowaną specjalnym stylem wieprzowiny z grilla. Wiele odmian smażonego ryżu sażonego Chow jest również wyposażone w opcjonalne dodatkowe mięso, takie jak krewetki lub wołowina. To danie jest jednym z najpopularniejszych smażonych dań ryżowych i można je znaleźć w chińskich restauracjach i domowych kuchniach na całym świecie. Smażony ryż z chowem można również nazwać Yangzhou Chaofan lub yeung chao smażony ryż.
ogólnie, przygotowując smażony ryż chow chow zaczyna się od brązowego czosnku, imbiru i wieprzowiny w Wok. Wieprzowina z grilla jest zwykle pokrojona w kostkę. W tym momencie dodawane są również każde inne mięso, często krewetki. Gdy mięso zostanie w pełni ugotowane, a wieprzowina jest prawie chrupiąca, do mieszanki dodaje się ubite jaja i wspinane. Ryż i warzywa, takie jak groszek, marchew i zielona cebula, są wlewane i gotowane, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące.Czasami warzywa są pieczone lub gotowane na parze przed dodaniem i tylko krótko gotowane w pracy przed podaniem.
Podobnie jak inne rodzaje smażonego ryżu, smażony ryż Chow najlepiej przygotowywać z całodniowego ryżu. Pomaga to zapewnić, że ryż jest twardy i wystarczająco suchy, aby powstrzymać go przed papkowatym, gdy jest gotowany w WOK. Ryż, który został niedawno przygotowany, jest często zbyt wilgotny na smażony ryż, nawet jeśli jest chłodzony, dopóki nie będzie twardy.
Smażony ryż chow jest najczęściej spożywany w restauracjach, ale można go również wykonać w domu. Wersje tego dania wykonane w domowych kuchniach są często bardziej pożywne niż w chińskich restauracjach. Dodanie dodatkowego glutaminianu sodu i monosodowego (MSG), a także wysokie temperatury gotowania powszechnie stosowane w gotowaniu restauracji mogą sprawić, że wersje restauracji tego dania są mniej zdrowe niż te, które są przygotowywane przy użyciu metod w stylu domu.
tYPE z grilla wieprzowiny stosowanej w smażonym ryżu Chow nazywa się Cha Siu. Wykonuje się to przez pieczenie przyprawioną wieprzowinę, która została wypaczone i pieczona na plucie na gorącym ogniu. Ten sposób przygotowania wieprzowiny jest nieco podobny do wieprzowiny Adobada wykonanej w Meksyku, która jest przyprawionym mięsem ułożonym na pionowym obracającym się plucie obok pochodni lub źródła ciepła, które piecze mięso w wysokiej temperaturze. Rezultatem obu metod jest ogólnie nieco chrupiącą i wysoce aromatyczną warstwą zewnętrzną otaczającą delikatniej gotowaną wewnętrzną kieszeń mięsa. Ponieważ pieczenie na plucie wymaga specjalnego sprzętu, większość domowych kucharzy kupuje wcześniej pieprzową wieprzowinę lub zastępuje podobnie przyprawioną wieprzowinę, która została pieczona na grillu lub w piekarniku.