¿Qué es el arroz frito yeung chow?
yeung chow frito El arroz es un tipo de arroz frito hecho en un wok. Los ingredientes pueden variar, pero este plato generalmente incluye arroz con huevos, guisantes y zanahorias con un estilo especial de carne de cerdo a la parrilla. Muchas variedades de arroz frito yeung chow también vienen con una carne adicional opcional como camarones o carne de res. Este plato es uno de los platos de arroz fritos más populares y se puede encontrar en restaurantes chinos y cocinas caseras en todo el mundo. El arroz frito yeung chow también se puede llamar yangzhou chaofan o yeung chao frito arroz frito.
En general, la preparación del arroz frito de chow yeung comienza con ajo dorado, jengibre y cerdo en el wok. La carne de cerdo a la parrilla normalmente está cortada en cubitos. Cualquier otra carnes, a menudo camarones, también se agregan en este punto. Una vez que la carne está completamente cocida y la carne de cerdo está casi crujiente, los huevos batidos se agregan a la mezcla y se revuelven. El arroz y las verduras, como guisantes, zanahorias y cebollas verdes, se vierten y cocinan hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.A veces, las verduras se tostan o al vapor antes de agregarlas y solo se cocinan brevemente en el trabajo antes de servir.
Al igual que otros tipos de arroz frito, el arroz frito yeung chow está mejor preparado con arroz de un día. Esto ayuda a garantizar que el arroz sea lo suficientemente firme y seco como para evitar que se vuelva blanda cuando se cocine en el wok. El arroz que se ha preparado recientemente a menudo está demasiado húmedo para el arroz frito, incluso si se refrigere hasta que sea firme.
yeung chow frito arroz frito se come con mayor frecuencia en restaurantes, pero también se puede hacer en casa. Las versiones de este plato hechas en las cocinas del hogar son a menudo más nutritivas que las que se encuentran en los restaurantes chinos. La adición de glutamato adicional de sodio y monosódico (MSG), además de las altas temperaturas de cocción comúnmente utilizadas en la cocina de restaurantes puede hacer que las versiones de restaurantes de este plato sean menos saludables que las que se preparan utilizando métodos de estilo de hogar.
la tYpe de carne de cerdo a la parrilla utilizada en el arroz frito de Yeung Chow se llama Cha Siu. Está hecho por asar carne de cerdo condimentada que ha sido asimilada y asada en un asador sobre un fuego caliente. Este medio para preparar la carne de cerdo es algo similar al cerdo de Adobada hecho en México, que se acumula la carne sazonada en un aspirador giratorio vertical junto a una antorcha o fuente de calor que asa la carne a alta temperatura. El resultado de ambos métodos es generalmente una capa externa algo crujiente y muy sabrosa que rodea una bolsillo de carne interna más tiernamente cocinada. Dado que el asado en una saliva requiere un equipo especial, la mayoría de los cocineros caseros compran carne de cerdo precalentada o sustituyen una carne de cerdo sazonada similares que se ha tostado en una barbacoa o en un horno.