Co je Yeung Chow smažená rýže?

Yeung Chow smažená rýže je typ smažené rýže vyrobené ve wok. Složky se mohou lišit, ale toto jídlo obvykle zahrnuje rýži s vejci, hrášek a mrkev, které jsou ochuceny speciálním stylem vepřového masa. Mnoho odrůd smažené rýže Yeung Chow také přichází s volitelným dodatečným masem, jako jsou krevety nebo hovězí maso. Toto jídlo je jedním z nejpopulárnějších smažených rýžových jídel a nachází se v čínských restauracích a domácích kuchyních po celém světě. Yeung chow smažená rýže lze také nazvat Yangzhou Chaofan nebo Yeung Chao smažená rýže. Grilované vepřové maso je obvykle nakrájeno. V tomto bodě se také přidávají jakékoli jiné maso, často krevety. Jakmile je maso plně vařené a vepřové maso je téměř křupavé, přidávají se do směsi a míchá se zbita vejce. Rýže a zelenina, jako je hrášek, mrkev a zelená cibule, se nalijí a vaří, dokud není zelenina něžná, ale svěží.Někdy je zelenina pečená nebo napařená před přidáním a před podáváním se jen krátce vaří.

Stejně jako jiné typy smažené rýže, smažená rýže Yeung Chow se nejlépe připravuje s denní rýží. To pomáhá zajistit, aby rýže byla dostatečně pevná a dostatečně suchá, aby se zabránilo tomu, aby se zvedla, když se vaří ve Wok. Rýže, která byla nedávno připravena, je pro smaženou rýži často příliš vlhké, i když je chlazená, dokud není pevná.

Yeung chow smažená rýže se nejčastěji konzumuje v restauracích, ale může být také vyrobena doma. Verze tohoto jídla vyrobeného v domácích kuchyních jsou často výživnější než verze, které se nacházejí v čínských restauracích. Přidání dalšího sodíku a monosodského glutamátu (MSG) a vysoké teploty vaření, které se běžně používají při vaření v restauraci, mohou způsobit, že verze restaurací tohoto jídla je méně zdravá než ty, které se připravují pomocí metod domácího stylu.

tYpe z grilovaného vepřového masa používaného ve smažené rýži Yeung Chow se nazývá Cha Siu. Vyrábí se pečením kořeněného vepřového masa, které bylo špehováno a pečeno na rožni nad horkým ohněm. Tento prostředek přípravy vepřového masa je poněkud podobný vepřovému vepřového masa vyrobeného v Mexiku, které je kořeněné maso nashromážděné na svislé rotující rotační rotaci vedle pochodeň nebo zdroje tepla, který maso pečí při vysoké teplotě. Výsledkem obou metod je obecně poněkud křupavá a vysoce chutná vnější vrstva obklopující něžně vařenou vnitřní kapsu masa. Vzhledem k tomu, že pečení na rožnicích vyžaduje speciální vybavení, většina domácích kuchařů nakupuje předběžné vepřové maso nebo nahradí podobně ostřílené vepřové maso, které se pečilo na grilu nebo v troubě.