O que é arroz frito Yeung Chow?
Yeung Chow Arroz frito é um tipo de arroz frito feito em uma wok. Os ingredientes podem variar, mas este prato geralmente inclui arroz com ovos, ervilhas e cenouras que são aromatizadas com um estilo especial de carne de porco churrasco. Muitas variedades de arroz frito Yeung Chow também vêm com uma carne adicional opcional, como camarão ou carne bovina. Este prato é um dos pratos de arroz frito mais populares e pode ser encontrado em restaurantes chineses e cozinhas domésticas em todo o mundo. O arroz frito Yeung Chow também pode ser chamado de Yangzhou Chaofan ou Yeung Chao Fried Rice. A carne de porco grelhada é normalmente cortada. Quaisquer outras carnes, geralmente camarões, também são adicionadas neste momento. Uma vez que a carne é totalmente cozida e a carne de porco é quase crocante, os ovos batidos são adicionados à mistura e mexidos. Arroz e legumes, como ervilhas, cenouras e cebolas verdes, são derramadas e cozidas até que os legumes fiquem macios, mas crocantes.Às vezes, os legumes são assados ou cozidos no vapor antes de serem adicionados e apenas brevemente cozidos no trabalho antes de servir.
Como outros tipos de arroz frito, o arroz frito Yeung é melhor preparado com arroz de um dia. Isso ajuda a garantir que o arroz seja firme e seco o suficiente para impedir que ele fique mole quando estiver cozido na wok. O arroz que foi preparado recentemente é muitas vezes úmido para o arroz frito, mesmo que seja refrigerado até que seja firme.
Yeung Chow Arroz frito é mais frequentemente consumido em restaurantes, mas também pode ser feito em casa. As versões deste prato fabricadas nas cozinhas domésticas geralmente são mais nutritivas do que as encontradas em restaurantes chineses. A adição de glutamato extra de sódio e monossódio (MSG), além das altas temperaturas de cozimento comumente usadas na cozinha de restaurantes, podem tornar as versões de restaurantes deste prato menos saudáveis do que as que são preparadas usando métodos de estilo doméstico.
o tO seu porco churrasco usado no arroz frito Yeung é chamado Cha Siu. É feito com a carne de porco com temperos que foi espetada e assada em um espeto sobre uma fogueira. Isso meios de preparar carne de porco é um pouco semelhante à carne de porco de Adobada feita no México, que é uma carne temperada empilhada em um espeto rotativo vertical ao lado de uma tocha ou fonte de calor que asso a carne em alta temperatura. O resultado de ambos os métodos é geralmente uma camada externa um tanto crocante e altamente saborosa, ao redor de um bolso interno de carne mais cozido com ternura. Como assar em um espeto requer equipamentos especiais, a maioria dos cozinheiros domésticos compra carne de porco pré-assada ou substitui uma carne de porco de forma semelhante que foi assada em um churrasco ou em um forno.