Co to jest Pavlova?

Pavlova to deser, który składa się z ciasta bezy z bitą kremową polewą i często zawiera plasterki owoców na wierzchu. Został wynaleziony w latach dwudziestych lub 1930 roku i jest nazwany na cześć rosyjskiej baletnicy, Anny Pavlova. Źródła są jednak kwestionowane o to, czy deser został faktycznie wynaleziony w Australii, czy w Nowej Zelandii. Keith Money, w biografii baletnicy, napisał, że szef kuchni w Wellington w Nowej Zelandii stworzył danie na jej cześć, kiedy odwiedziła restaurację w 1926 roku; Potomkowie australijskiego szefa kuchni Bert Sachse twierdzą, że powstał przepis.

Chociaż deser nie jest zbyt dobrze znany w Stanach Zjednoczonych, Pavlova jest wspólnym i popularnym deserem w Australii, Nowej Zelandii i Wielkiej Brytanii. English Celebrity Chef, Nigella Lawson, spopularyzował go w Wielkiej Brytanii; Ma różne przepisy na deser w swoich wielu książkach kucharskich, w tym czekoladę, marakuę i brązowy cukier Pavlova. Danie jest częstoPodawane w ekskluzywnych restauracjach w Wielkiej Brytanii, Australii i Nowej Zelandii, i można je kupić indywidualnie w sklepach z ciastami. Wstępnie ugotowaną skorupę bezkę można kupić w sklepach spożywczych, które mają zostać zabrane do domu i ozdobne.

Ponieważ Pavlova jest wytwarzana głównie z białek i cukru, jest to stosunkowo lekki i niski deser. Po prawidłowym ugotowaniu zewnętrzna skorupa beza będzie chrupiąca, z teksturą przypominającą piankę. Skorupa ma tendencję do pękania w gotowaniu, ale ponieważ całe ciasto jest następnie pokryte bitą śmietaną, nie powinno być zauważalne, gdy podawane jest naczynie. Standardowe dodatki obejmują plastry truskawki, kiwi, maliny lub brzoskwini.

Możliwe jest przygotowanie Pavlova dziennie przed podaniem, jeśli kucharze zostawiają skorupę bezkę na noc w piekarniku po wyłączeniu ciepła. Kiedy ciasto zostało ozdobione bitą śmietaną, może byćpozostawione w lodówce na dzień lub dwa; Jednak straci swoją chrupnięcie, gdy wilgoć z kremu wciela się w skorupę bezkę.