Hva er Pavlova?

Pavlova er en dessert som består av en marengskake med en pisket krem ​​topping, og som ofte inneholder fruktskiver på toppen. Den ble oppfunnet på 1920- eller 1930 -tallet, og er oppkalt etter den russiske ballerinaen, Anna Pavlova. Kilder er imidlertid i strid om desserten faktisk ble oppfunnet i Australia eller på New Zealand. Keith Money, i en biografi om ballerinaen, skrev at en kokk i Wellington, New Zealand, skapte retten til ære for henne da hun besøkte restauranten i 1926; Etterkommere av den australske kokken Bert Sachse hevdet at han oppsto i oppskriften.

Selv om desserten ikke er veldig kjent i USA, er Pavlova en vanlig og populær dessert i hele Australia, New Zealand og Storbritannia. Engelsk kjendiskokk, Nigella Lawson, har popularisert den i hele Storbritannia; Hun har forskjellige oppskrifter på desserten i sine mange kokebøker, inkludert sjokolade, pasjonsfrukt og brunt sukkerpavlova. Retten er ofteServeres på eksklusive restauranter i hele Storbritannia, Australia og New Zealand, og kan kjøpes individuelt i kakebutikker. Et forhåndskokt marengsskall kan kjøpes i dagligvarebutikker som skal tas hjem og dekorert.

Fordi Pavlova først og fremst er laget av eggehviter og sukker, er det en relativt lett og lavkalori dessert. Når den er tilberedt ordentlig, vil utsiden av marengsskallet være knasende, med en marshmallow-lignende tekstur på innsiden. Skallet har en tendens til å sprekke i matlaging, men fordi hele kaken deretter dekkes i pisket krem, skal den ikke merkes når retten serveres. Standard pålegg inkluderer skiver av jordbær, kiwi, bringebær eller fersken.

Det er mulig å tilberede Pavlova en dag i forkant av servering, hvis kokker forlater marengsskallet over natten i ovnen etter å ha slått av varmen. Når kaken er dekorert med pisket krem, kan den væreigjen i kjøleskapet i en dag eller to; Imidlertid vil det miste sin knashet når fuktigheten fra kremen suger inn i marengsskallet.