Vad är Pavlova?

Pavlova är en efterrätt som består av en marängkaka med en vispad grädde toppning och innehåller ofta skivor frukt på toppen. Det uppfanns på 1920- eller 1930 -talet och är uppkallad efter den ryska ballerina, Anna Pavlova. Källor är i tvist om efterrätten faktiskt uppfanns i Australien eller i Nya Zeeland. Keith Money, i en biografi om ballerina, skrev att en kock i Wellington, Nya Zeeland, skapade maträtten till hennes ära när hon besökte restaurangen 1926; Ättlingar till den australiska kocken Bert Sachse hävdar att han har sitt ursprung i receptet.

Även om efterrätten inte är särskilt välkänd i USA, är Pavlova en vanlig och populär efterrätt i hela Australien, Nya Zeeland och Storbritannien. Engelsk kändisskock, Nigella Lawson, har populariserat det i hela Storbritannien; Hon har olika recept till efterrätten i sina många kokböcker, inklusive choklad, passionsfrukt och brunt socker Pavlova. Skålen är oftaServeras på exklusiva restauranger i hela Storbritannien, Australien och Nya Zeeland och kan köpas individuellt i Cake Shops. Ett förkokta marängskal kan köpas i livsmedelsbutiker som ska tas hem och dekoreras.

Eftersom Pavlova främst tillverkas av äggvita och socker är det en relativt lätt och kalorifattig efterrätt. När den tillagas ordentligt kommer utsidan av marängskalet att vara crunchy, med en marshmallow-liknande struktur på insidan. Skalet har en tendens att spricka i matlagning, men eftersom hela kakan sedan täcks av vispad grädde, bör det inte märkas när skålen serveras. Standard toppings inkluderar skivor av jordgubbar, kiwi, hallon eller persika.

Det är möjligt att förbereda Pavlova en dag före servering, om kockar lämnar marängskalet över natten i ugnen efter att ha stängt av värmen. När kakan har dekorerats med vispad grädde kan det varakvar i kylen en dag eller två; Det kommer emellertid att förlora sin crunchiness när fukten från grädden suger in i marängskalet.