Wat is kokoskookolie?
Kokoskookolie is een bakingrediënt op vet op vet dat voortkomt uit de vrucht van de kokospal, een tropische boom waarvan wordt gedacht dat het afkomstig is van de regio Zuid-Stille Oceaan. Omdat het een vaste stof is, zoals een spread, bij kamertemperatuur, kan het op veel vergelijkbare manieren worden gebruikt als boter. Het is een gewaardeerd kookingrediënt in veel delen van de wereld. Men denkt dat het enkele gezondheidsvoordelen heeft, maar kan ook gezondheidsrisico's hebben vanwege het hoge niveau van verzadigd vet in de olie.
In de keuken heeft kokosolie zowel technische als smaakvoordelen ten opzichte van andere soorten oliën. Dit type olie is goed voor frituren omdat het kan worden verwarmd tot hogere temperaturen dan de meeste andere oliën voordat de olie begint te roken, waardoor het een gunstige keuze is om biefstuk in een pan te koken. Het gebruik van kokoskookolie in de keuken lijkt veel op het gebruik van boter omdat deze olie vast is bij kamertemperatuur. Omdat het een milde smaak heeft, kan het zelfs worden verspreid op toast met een beetje zout naar smaak. Kokoskokerolieis resistent tegen ranzig worden en heeft een lange houdbaarheid.
Kokoskookolie is een essentieel ingrediënt in veel gerechten afkomstig van over de hele wereld, waaronder Thailand, India en Maleisië. Het wordt vaak gebruikt in rijst- en rijstsalades, zoals de Thaise zwarte rijstsalade en Hawaiiaanse kokosrijstalade. Sommige gerechten gebruiken kokosnoot naast kokoskookolie om het gerecht meer kokosmaak te geven.
De medische gemeenschap heeft een voortdurende discussie ervaren over de vraag of kokosolie gezond of ongezond is. Koconut-kookolie bevat veel verzadigd vet, maar sommige gezondheidsexperts beschouwen het belangrijkste type verzadigd vet in kokosolie, gemiddeld ketenvet genoemd, als minder ongezond dan andere verzadigde vetten. Dit type olie bevat wel wat vetten met lange ketens, die algemeen bekend staan als slechte vetten.
Voor veganisten neemt massieve kokoskookolie de plaats in van boter in bakpaartbodemsen croissants die bedoeld zijn om een schilferige textuur te hebben. Kokosolie blijft in een squishy, maar vaste, toestand bij kamertemperatuur, zodat het kan worden gebruikt als een spread. Deze olie smelt snel bij de lichaamstemperatuur.
Kokosolie komt van de vrucht van de tropische kokosboom. Het produceren van kokosolie gebeurt op een paar verschillende manieren, waarvan de meest voorkomende is om gedroogde kokosvlokken mechanisch te drukken om de olie uit het vlees van de kokosnoot te extraheren. Een gemeenschappelijke thuistechniek vraagt om pureren en drukkokosvlees om de vloeistof te extraheren en vervolgens de vloeistof te laten rusten om de olie naar de bovenkant te laten drijven. Zodra de olie van de vloeistof is gescheiden, kan deze worden afgeruimd voor gebruik bij het koken.