Co je to kokosový olej?
Kokosový olej na vaření je tuk na bázi tuku, která pochází z ovoce kokosového stromu, tropický strom, o kterém se předpokládá, že pochází v jižní Pacifické oblasti. Protože se jedná o pevné, jako šíření při teplotě místnosti, lze jej použít mnoha podobnými způsoby jako máslo. Jedná se o váženou slovní složku v mnoha částech světa. Předpokládá se, že má některé zdravotní přínosy, ale může mít také zdravotní rizika kvůli vysoké hladině nasyceného tuku v oleji. Tento typ oleje je vhodný pro smažení, protože může být zahříván na vyšší teploty než většina ostatních olejů, než olej začne kouřit, což z něj činí příznivou volbu pro vaření steak v pánvi. Použití kokosového oleje v kuchyni je hodně jako používání másla, protože tento olej je pevný při teplotě místnosti. Protože má mírnou chuť, může být dokonce rozšířena na toast s trochou soli. Kokosový olejje odolný vůči odběru a má dlouhou životnost.
Kokosový olej na vaření je nezbytnou složkou v mnoha jídlech pocházejících z celého světa, včetně Thajska, Indie a Malajsie. Používá se často v rýžových a rýžových salátech, jako je thajský černý rýžový salát a havajský kokosový rýžový salát. Některá jídla používají kokos kromě kokosového oleje na vaření, aby se misky daly více kokosové chuti.
Lékařská komunita zaznamenala pokračující debatu o tom, zda je kokosový olej zdravý nebo nezdravý. Olej z kokosového vaření má vysoký obsah nasyceného tuku, ale někteří odborníci na zdraví považují hlavní typ nasyceného tuku v kokosovém oleji, nazývaný tuk středního řetězce, za méně nezdravý než jiné nasycené tuky. Tento typ oleje obsahuje některé tuky s dlouhým řetězcem, které jsou obecně známé jako špatné tuky.
U veganů nahrazuje olej z pevného kokosového vaření na pečení koláčových kůra croissanty, které mají mít šupininu. Kokosový olej zůstává v chmurném, ale pevném stavu při teplotě místnosti, takže může být použit jako rozpětí. Tento olej se rychle roztaví při tělesné teplotě.
Kokosový olej pochází z ovoce tropického kokosového stromu. K výrobě kokosového oleje dochází několika různými způsoby, z nichž nejběžnější je mechanicky stisknout sušené kokosové vločky, aby se olej z masa kokosu extrahoval. Společná domácí technika vyžaduje, aby se pyré a lisování kokosového masa extrahovalo kapalinu a poté se uvolnilo kapalinu, aby se olej vznášel na vrchol. Jakmile se olej oddělí od kapaliny, může být odstřelen pro použití při vaření.