Co je Raheb?

Lilek, jinak známý jako Aubergin nebo Guinea Squash, je hvězdou miska na Středním východě zvaném Raheb, veganské léčby známé po celém světě. Na Libanonce se al-Raheb překládá do „mnicha“, možná kvůli jednoduché, ale vibrantové kvalitě misky. Kromě lilku tento salát vyžaduje jen několik dalších zeleniny a koření, aby byl barevný, chutný a stojí za opakování.

Základním kamenem textury a chuti Rahebové je lilek a jak dobře se vaří, aby se příchuť vyvinula. Aby se vytvořila část rodiny, budou zapotřebí asi čtyři lilky. Ty by měly být grilovány nad táborákem, v grilu, nebo dokonce položením na mřížky plamene v kaudě. Před provedením lilku by měla být kůže chargrizována. Po malém ochlazení je stonek nasekán a spálené kůže jsou odlupovány, přičemž se zbývá jen vnitřní maso.

Rahebovy linky bez kůže by měly být nasekány na malé kousky. Toto je nejlepší spuštěníED řezáním každé na polovinu, poté na podélné plátky. Tyto plátky jsou snadno nakrájeny na malé kostky velikosti kousnutí. Tyto kusy lilku by se měly používat k vyplnění poloviny misek, protože budou tvořit základ salátu Raheb. Sůl a pepř se obvykle přidává do lilku dříve, spíše než poté, zbytek ingrediencí se hromadí nahoře. Tato „masitá“ část misky bude vyžadovat nejvíce koření.

Čerstvost je klíčová při výrobě kvalitního Rahebu, protože všechny ingredience jsou zelenina, byliny a olej. Naštěstí je každá ingredience běžnou zahradou. Na vrcholu kostek lilku půjde liberální množství nakrájené cibule a rajčat, ale ne příliš nebo lilek bude zastíněn. Jemně nasekaný pepř Chile dá misku prvek tepla, pokud je to žádoucí. Misky jsou poté vynechány, dokud nedosáhnou teploty místnosti.

Před podáváním Raheb IS lehce oblečený do olivového oleje a občas několik kapek citronové šťávy. Kromě toho jde čerstvá petržel, semena granátového jablka a listy máty, každá podle individuálního vkusu. Jídlo lze hodit nebo ponechat ve vrstvách, které si může večeře vybrat vidličkou. Kromě samostatného jídla je al-Raheb také běžnou ozdobou nebo přílohou k jídlu s masem, snadno se spáruje s drůbeží, hovězím masem, lampou, vepřovým nebo mořským plodem.