Qu'est-ce que Raheb?
L'aubergine, autrement connue sous le nom de aubergine ou de la courge de Guinée, est la star d'un plat du Moyen-Orient appelé Raheb, un traitement végétalien connu dans le monde entier. Pour les Libanais, al-Raheb se traduit par «moine», peut-être en raison de la qualité simple mais vibrante du plat. Au-delà de l'aubergine, cette salade ne nécessite que quelques autres légumes et épices pour le rendre coloré, savoureux et à répéter.
La pierre angulaire de la texture et de la saveur du Raheb est l'aubergine et la façon dont elle est cuite pour faire ressortir la saveur. Pour faire une partie de la taille d'une famille, environ quatre aubergines seront nécessaires. Ceux-ci doivent être grillés sur un feu de camp, dans un gril, ou même en les reposant sur les grilles d'une flamme de cuisinière. La peau doit être chargée avant que l'aubergine ne soit terminée. Après un peu de refroidissement, la tige est coupée et les peaux brûlées sont décollées, avec juste la viande intérieure à manger.
Les aubergines sans peau du Raheb doivent être coupées en petits morceaux. C'est le meilleur exécutifEd en coupant chacun en deux, puis en tranches de longueur. Alignés, ces tranches sont facilement coupées dans de minuscules cubes de la taille d'une bouchée. Ces morceaux d'aubergines doivent être utilisés pour remplir la moitié des bols, car ils formeront les bases de la salade Raheb. Le sel et le poivre sont généralement ajoutés à l'aubergine avant, plutôt qu'après, le reste des ingrédients est entassé sur le dessus. Cette section "charnue" du plat nécessitera le plus d'assaisonnement.
La fraîcheur est la clé lors de la fabrication d'un Raheb de qualité, car tous les ingrédients sont des légumes, des herbes et de l'huile. Heureusement, chaque ingrédient est un incontournable du jardin. Au sommet des aubergines, il ira une quantité libérale d'oignon et de tomate en dés, mais pas trop ou l'aubergine sera éclipsée. Un poivre du chili finement haché donnera au plat un élément de chaleur, si vous le souhaitez. Les bols sont ensuite exclus jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Avant de servir, Raheb IS légèrement vêtu d'huile d'olive et parfois quelques gouttes de jus de citron. En plus de cela va du persil frais, des graines de grenade et des feuilles de menthe, chacune selon le goût individuel. Le plat peut être jeté ou laissé en couches que le restaurant peut séparer avec une fourchette. En plus d'être un repas autonome, al-Raheb est également une garniture courante ou un plat d'accompagnement aux repas avec des viandes, à s'associer facilement à la volaille, au bœuf, à la lampe, au porc ou aux fruits de mer.