Vad är Raheb?

aubergine, annars känd som aubergine eller Guinea Squash, är stjärnan i en Mellanösterns maträtt som kallas Raheb, en veganbehandling känd över hela världen. Till libaneserna översätts al-RaHeb till "Monk", kanske på grund av maträttens enkla men ändå vibrantkvalitet. Utöver aubergine kräver denna sallad bara några andra grönsaker och kryddor för att göra den färgglad, smakfull och värt att upprepa.

Hörnstenen i Rahebs struktur och smak är aubergine och hur väl den tillagas för att få fram smaken. För att göra en familjestorlek kommer cirka fyra aubergine att behövas. Dessa bör grillas över en lägereld, i en grill, eller till och med genom att vila dem på en spisfam. Huden ska laddas innan aubergine görs. Efter lite kylning hackas stammen av och de brända skinnen skalas bort, med bara det inre köttet kvar för att ätas.

RaHebs hudlösa aubergine bör hackas i små bitar. Detta är bäst exekverated genom att klippa var och en i hälften och sedan i längdskivor. Inriktade, dessa skivor hackas lätt i små, bitstorlekbitar. Dessa aubergine -bitar bör användas för att fylla hälften av skålarna, eftersom de kommer att bilda grunden för Raheb -sallad. Salt och peppar tillsätts vanligtvis till aubergine innan, snarare än efter, resten av ingredienserna höjs på toppen. Denna "köttiga" del av maträtten kommer att kräva mest smaksättning.

friskhet är nyckeln när man gör en kvalitet RaHeb, eftersom alla ingredienser är grönsaker, örter och olja. Lyckligtvis är varje ingrediens en vanlig trädgårdsbestämmelse. Ovanpå aubergine kuber kommer att gå en liberal mängd tärnad lök och tomat, men inte för mycket eller aubergine kommer att överskuggas. En finhackad chilipeppar ger skålen ett element av värme, om så önskas. Skålarna lämnas sedan ut tills de når rumstemperatur.

Innan servering, RaHeb is lätt klädd i olivolja och ibland några droppar citronsaft. Ovanpå detta går färskt persilja, granatäpplefrön och myntablad, var och en enligt individuell smak. Skålen kan kastas eller lämnas i lager som restaurangen kan plocka isär med en gaffel. Bortsett från att vara en fristående måltid är al-RaHeb också en vanlig garnering eller sidorätt till måltider med kött, para sig lätt med fjäderfä, nötkött, lampa, fläsk eller skaldjur.