Vad är Mohnnudel?
Mohnnudel, som betyder vallmofrönudel på tyska, är en maträtt som består av tjocka nudlar som är gjorda av potatisdeg. Pluralformen är Mohnnudeln, som översätter till vallmofrönudlar. Det är mest förknippat med köket i det centrala europeiska landet i Österrike, men är också tillverkat och åtnjutit i Böhmen, som utgör en stor del av ett annat centrala europeiska land, Tjeckien.
En populär alternativ term för Mohnnudel är Waldviertler Mohnnudeln. Namnet uppstår från den nordvästra regionen i Lower Österrike, som är den nordöstra staten i landet. Waldviertler är känd för sin produktion av grå vallmofrön, en produkt som har sitt ursprung i den västra Medelhavsområdet i Europa och nämns först i slutet av 1200 -talet. Framgången för vallmo fröodling i Waldviertler, plus dess distinkta milda och nötiga smak, är ackrediterad till ett antal faktorer: kuperade landskap, näringsdoft jord, små jordbruksmarker, tung dagg ochett grovt klimat. Detta område i Österrike gjorde landet till den främsta vallmo-seed producenten på kontinenten, med Europeiska kommissionen som förklarade att det var en skyddad ursprungsutnämning (PDO) 1997.
Sådan framträdande vårdade utvecklingen av vallmo fröbaserade rätter. Bortsett från potatisen och frönna inkluderar andra huvudingredienser som finns i Mohnnudel mjöl, salt, mjölk och pulveriserat socker. Potatisen skalas och kokas tills de är mjuka, mosas sedan och blandas med mjöl, salt och mjölk för att skapa en slät, mjuk deg. Frönen tillsätts inte förrän degen har förvandlats till små stockar, tillagas i kokande vatten och stekas sedan i olja. De heta nudlarna, täckta med vallmofrön, strö sedan med pulveriserat socker.
Mohnnudel har jämförts med Schupfnudel, vilket betyder att den rullade nudeln på tyska, främst på grund av deras liknande sätt att produktion och ingredienser. Det senare är också MAde från potatis, även om det också kan göras med råg eller vetemjöl. Schupfnudeln är lika framträdande i österrikiska köket som i det tyska köket. Andra namn på Schupfnudeln inkluderar Fingernudlen eller fingertudlar och bubespitzle i den sydvästra tyska staten Baden-Wurttemberg, som faktiskt översätter till Boy Penises.
Det finns två traditionella sätt att äta Mohnnudel. De flesta äter det som en huvudrättmåltid. Skålen kan dock också konsumeras som en lätt middag eller efterrätt. Som jämförelse äts Schupfnudel vanligtvis med surkål eller en sötsmakande maträtt.