Hvad er mohnnudel?
Mohnnudel, der betyder valmuefrønudle på tysk, er en skål, der omfatter tykke nudler, der er lavet af kartoffeldej. Flertalsform er Mohnnudeln, der oversættes til valmuefrønudler. Det er for det meste forbundet med køkkenet i det centraleuropæiske land i Østrig, men er også lavet og nydes i Bohemia, der danner en stor del af et andet centraleuropæisk land, Den Tjekkiet.
En populær alternativ betegnelse for Mohnnudel er Waldvierler Mohnnudeln. Navnet opstår fra den nordvestlige region i Nedre Østrig, som er landets nordøstlige delstat. Waldviertler er kendt for sin produktion af grå valmuefrø, et produkt, der stammer fra den vestlige Middelhavsområde i Europa og nævnes først omkring slutningen af det 13. århundrede. Succesen med valmuefrødyrkning i Waldviertler, plus dens markant milde og nøddeagtige smag, er akkrediteret til en række faktorer: kuperede landskaber, næringsstoffattig jord, små landbrugsarealer, tung dug oget groft klima. Dette område i Østrig gjorde landet den førende Poppy-Seeed-producent på kontinentet, hvor Europa-Kommissionen erklærede det en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) i 1997.
En sådan fremtrædelse plejede udviklingen af valmuefrøbaserede retter. Bortset fra kartofler og frø inkluderer andre hovedingredienser, der findes i mohnnudel, mel, salt, mælk og pulveriseret sukker. Kartoflerne skrælles og koges, indtil de er bløde, derefter moses og blandes med mel, salt og mælk for at skabe en glat, blød dej. Frøene tilsættes ikke, før dejen er blevet omdannet til små bjælker, kogt i kogende vand og derefter stegt i olie. De varme nudler, der er dækket med valmuefrø, drysses derefter med pulveriseret sukker.
mohnnudel er blevet sammenlignet med Schupfnudel, hvilket betyder rullet nudle på tysk, hovedsageligt på grund af deres lignende måde at produktion og ingredienser på. Sidstnævnte er også maDe fra kartoffel, selvom den også kan fremstilles med rug eller hvedemel. Schupfnudeln er lige så fremtrædende i østrigsk køkken, som det er i det tyske køkken. Andre navne på Schupfnudeln inkluderer Fingernudlen eller Finger Noodles og Bubespitzle i den sydvestlige tyske delstat Baden-Wurttemberg, der faktisk oversættes til Boy Penises.
Der er to traditionelle måder at spise mohnnudel på. De fleste mennesker spiser det som et hovedretmåltid. Fadet kan imidlertid også forbruges som en let middag eller dessert. Til sammenligning spises schupfnudel normalt med surkål eller en sød-smagende skål.